Türkiye genelinde başlatılan düzenleme kapsamında ekmeğin besin değerinin artırılması hedefleniyor. Bakanlıkların ortak kararıyla yürürlüğe girecek uygulama, Antalya ve ilçelerindeki yüzlerce fırını doğrudan ilgilendiriyor.
Antalya’da özellikle Muratpaşa, Kepez, Konyaaltı, Alanya, Manavgat ve Serik ilçelerinde faaliyet gösteren işletmeler yeni üretim standartlarına hazırlanıyor. Yetkililer, düzenlemenin hem vatandaşların sağlıklı beslenmesine katkı sağlayacağını hem de ekmekte kaliteyi artıracağını belirtiyor.
Standart ekmekte yüzde 70 tam buğday şartıYeni kurallara göre fırınlarda üretilen standart ekmeklerde en az yüzde 70 oranında tam buğday unu kullanılması yasal zorunluluk olacak.
Uygulamanın ilk olarak kamu kurumlarının yemekhanelerinde başlayacağı, ardından şehir genelindeki fırınlara yayılacağı ifade ediliyor.
Turizm yoğunluğu yüksek olan Antalya’da bu değişimin yalnızca yerel halkı değil aynı zamanda:
Otelleri
Restoranları
Turizm işletmelerini
de etkilemesi bekleniyor.
Uzmanlar, tam buğday ununun lif ve besin değeri açısından daha zengin olduğunu ve bu uygulamanın obezite ve sağlıksız beslenmeyle mücadelede önemli bir adım olacağını vurguluyor.
Sahte esmer ekmek tamamen yasaklanıyorYeni düzenlemenin en dikkat çeken maddelerinden biri de katkı maddelerine getirilen yasak oldu.
Buna göre:
Hamura sonradan renk veren boyalar
Suni koyulaştırıcılar
Esmer görüntü oluşturan katkılar
artık kullanılamayacak.
Denetimlerin sıklaştırılmasıyla birlikte Antalya’daki raflarda bulunan ekmeklerin rengi yalnızca buğdayın doğal yapısından kaynaklanacak.
Fırıncılara 1 yıllık geçiş süresiDüzenlemenin sorunsuz uygulanabilmesi için işletmelere 1 yıl süre verildi. Bu süreçte fırıncıların:
Üretim hatlarını güncellemesi
Yeni reçeteler hazırlaması
Tam buğday oranını artırması
gerekecek.
Sektör temsilcileri, beyaz ekmeğin tamamen ortadan kalkmasının kısa vadede mümkün görünmediğini ancak tüketici alışkanlıklarının zamanla değişebileceğini ifade ediyor.
Antalya’da ekmek üretimi değişiyorAntalya’da başlayacak bu dönüşümün, hem halk sağlığını desteklemesi hem de daha doğal ürünlerin yaygınlaşmasına katkı sağlaması hedefleniyor. Uzmanlara göre tam buğday ağırlıklı üretime geçilmesi, Türkiye genelinde ekmek tüketim alışkanlıklarını da değiştirebilir.