Gaziantep'te faaliyet gösteren Şıhcan Fırın, Cumhuriyet'in ilanından önceden bu yana hizmet veriyor. Pide fırınının kuruluş tarihi 1920'ye kadar dayanıyor.
İlk kurucularının Ermeni ve Yahudi oldukları tahmin ediliyor. Şihcan Pide Fırını'nda, ebediyete intikal eden ve Gaziantep'in en ünlü ustaları olan Halil Karaduman, Muhittin Özsöyler, Hasan Altınöz ve diğerleri Gaziantep'e hep ekmek üretmişler.