Bakkal ve marketler ekmeğin ambalajlı olarak bayilerine götürülmesini istiyor. Fırınlar ise ekmeği kasalarda ağzı kapalı bez ambalaj içerisinde satış noktalarına götürüyor. Şuan paketleme maliyeti 1 ekmek için 20 kuruş olarak biliniyor. Ekmekten kuruş ile kar elde edilirken fırınların bu maliyeti tek başlarına yüklenmesi mümkün değil. Dolayısıyla ambalaj maliyetine bakkal ve marketlerde ortak olmalı.
Eğer ekmek paketlenecek ise bu poşet yerine kağıt ambalaj olmalı. Sıcak ekmek kağıt ambalaj içerisinde rahatlıkla tüketiciye sunulabilir. Ayrıca tadında ve lezzetinde de bir değişiklik olmaz.
Fırıncılar şuan koronavirüs salgını yüzünden gerekli tüm tedbirleri aldı bu yüzden ekstra bir mali külfet içerisinde. Çünkü insan sağlığı düşünülerek üretim; maske, eldiven ve bone kullanarak yapılıyor. Fırınlarda dezenfektan suları bulunuyor. Ayrıca fırınlar sık sık ilaçlanarak temizlik ve hijyene önem gösteriliyor. Bu da fırınlara fazladan masraf demek. Bu masraflar da göz önünde bulundurulduğu zaman fırınların paketleme maliyetini tek başlarına karşılaması mümkün değil.
Koronavirüs kapsamında tüm hijyen kurallarına dikkat ettiklerini belirten oda başkanlarının ekmeğin poşete girmesi, bunun fırıncılara oluşturacağı maliyet ve maliyeti kimin karşılayacağı konusunda yorumları şu şekilde:
“İmalattan bayilere kadar alınması gereken tüm önlemleri aldık. Hijyeni sağlamak adına çalışanlarımız maske, bone, eldiven kullanıyor. Fırınlarda ekmek tüketicinin ulaşamayacağı yerde ve el değmiyor. Fırınlarda ekmek tezgahtar tarafından eldiven, maske ve boneli olarak veriliyor.
Ekmeğin poşetlenerek satılması daha sağlıksız . Çünkü fırınlar yeri olmadığından dolayı poşetleme makinesi alamaz. Makine pahalı olduğu için de insanlar ekmeği elle poşetleyecek. Poşeti nefesiyle açacak, nefesteki bütün mikroplar poşete ve oradan da ekmeğe geçecek. Ben bunu çok sağlıklı görmüyorum.”
Rize Fırıncılar Esnaf ve Sanatkarlar Odası Başkanı / Refik Kumbasar“Ekmek kasalarının içinde ambalajlarımız var. Ekmeği kasanın içine koyduktan sonra kasa örtülerini kapatıyoruz. Üretim yerinden satış noktasına kadar hijyen kurallarını göz önünde bulundurarak bakkal ve marketin içine kadar kasaları götürüp teslim ediyoruz.
Antalya Fırıncılar Odası Başkanı / Mustafa İnceAslında ekmeğin el değmeden makinelerle paketlenmesi lazım ama fırınların poşetleme makinesi ve soğutma bandı yok. Yeni makine alımları nereden baksanız fırın başına 300 – 350 bin lira civarında masraf demek. O yüzden makine alımları imkansız gibi görünüyor. “
Antalya Fırıncılar Odası Başkanı / Mustafa İnce“Ekmeğin poşete girmesini iki aşamalı düşünmek gerekiyor. Bizim ekmek sunumunda hijyen açısından sıkıntımız yok çünkü kasaların içine bez koyuyoruz. Arabalarımız da hijyen şartlarına uygun olarak bayilere ekmek götürüyor. Tabi bunun maddiyat açısına da bakmak lazım. Bugün fırından çıkardığınız ekmeği poşete koyduğunuz zaman fırıncımıza ayrı bir külfet olacak. Türkiye fırıncıları olarak bugün canımızı hiçe sayarak vatandaşımıza ekmek üretiyoruz. Bir de maliyet fırınlarda olmamalı.“
Samsun Fırıncılar Esnaf ve Sanatkarlar Odası Başkanı / Yılmaz Yiğit“Ekmeğin paketlenmesinde poşet yerine kağıt ambalaj kullanılması daha sağlıklı olur. Maliyet olarakta tanesi 20 kuruşa geliyor. Özellikle salgın sürecinde çok daha dikkatli olmamız lazım. O yüzden fırıncılar olarak bütün tedbirleri aldık. Bu konuda bayilerinde duyarlı olması gerekli.”
Düzce Fırıncılar Esnaf ve Sanatkarlar Odası Başkanı / İbrahim Korkmaz“Koronavirüs kapsamında ekmeği bayiye paketleyerek götürüyoruz. Maalesef masrafı cebimizden yani fırıncılardan gidiyor. Ekmeğin pakete girmesi ile fırıncılar için ekstra maliyet oldu ama içinde bulunduğumuz salgın yüzünden ekmeğe zam da yapamayız.”
Adıyaman Fırıncılar Esnaf Odası Başkanı / Abdulkadir Akbaş"Vatandaş ekmek alırken bilinçli değil. Bakkal ve marketlerde vatandaş bir ekmek alacak 10 ekmeğe birden elini değdiriyor ama fırında bunun yapılması mümkün değil. Çünkü tezgahtar ekmeği veriyor. Bakkal ve marketlerde de satıcının ekmeği poşetleyip vermesi lazım. Ayrıca ekmek için poşet yerine kağıt ambalaj kullanılmalı böylece daha sağlıklı olur, hamur olmaz."
Kırşehir Fırıncılar Esnaf ve Sanatkarlar Odası Başkanı / Behamettin Öztürk“Türk milletinin sıcak ve çıtır ekmeği sevdiğinden dolayı ekmek poşetlenmemeli. O yüzden poşet ambalaja sıcak bakmıyorum. Koronavirüs salgını yüzünden dikkat ediyoruz. Tüm önlemleri aldık.”
Konya Fırıncılar Esnaf ve Sanatkarlar Odası Başkanı / Vedat Honça“Tarım ve Orman Bakanlığının yayınladığı genelge var. Herkesin bu genelge kurallarına uyması gerekiyor. Bakkal ve marketler ekmeği kendileri paketlemeli. Fırıncı esnafı şuan şaşırmış durumda. Bakkal ve marketler ekmeğin fırında poşetlemesini istiyor. Fırıncının poşet makinesi yok. Makine fiyatları pahalı.”
Ankara Fırıncılar Esnaf ve Sanatkarlar Odası Başkanı / Gürsel Alnıaçık“Ekmek fırından sıcak çıkıyor. Paketleme yapılacağı zaman ekmeği soğutmak gerekli. Bakkal ve marketler de ekmeğin soğumasını beklemek zorunda kalır. Bu yüzden ekmek bayilerde paketlenmeli.”
Erzincan Fırıncılar Esnaf ve Sanatkarlar Odası Başkanı / Alaattin MacitBakkal ve marketler ekmek hazır paketli gelsin biz hiç uğraşmadan diğer ürünler gibi ekmeği de satalım düşüncesinde. Ekmeğin paketlenmesini hem maliyet hem de iş yükü olarak görüyor. Peki neden fırıncılar düşünülmüyor!
Bu noktada bakkal ve marketler de elini taşın altına koymalı. Kendi ekmeklerini kendileri paketlemeli ve paket masraflarını da karşılamalı. Zaten fırınlarda oluşan büyük maliyet onlar için sadece poşet maliyeti olacak, ki zaten poşet ellerinde mevcut. Ayrıca poşet yerine bakkal ve marketler de kağıt ambalaj tercih etmeli.
Bakkal ve marketlerin istediği gibi kağıt ambalajı fırınlar temin edebilir elbette ama bir şart ile maliyeti bölüşmek. Yani maliyeti hem fırın hem de bakkal ve market üstlensin. Böylece her iki işletme içinde en az maddi zarar ile bu sorun çözülmüş olur.
Son olarak, aslında düşünüldüğünde ekmeğin pakete girmesi maliyetinin en kalıcı çözümü bakkal ve marketlerin bayi kar oranlarını düşürmesi olur. Şuanda bayi kar oranları 50 – 60 kuruş civarında. Bu fiyat düşer ise fırınlar maddi olarak rahatlayacak. Dolayısıyla da paket masrafını kendi karşılayabilecek.