Türkiye genelinde ekmek fiyatlarına yönelik güncellemeler gündemdeki sıcaklığını korurken, Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı, sektörün içinde bulunduğu zorlu tabloyu paylaştı. Artan işçilik ve işletme giderlerine dikkat çeken Balcı, "makul fiyat" dengesinin korunması gerektiğini vurguladı.
Fırıncı Esnafının En Büyük Yükü: İşçilik ve İşletme GiderleriBaşkan Halil İbrahim Balcı, fırıncı esnafının üzerindeki maliyet baskısının her geçen gün arttığını belirtti. Özellikle Ocak ayındaki asgari ücret artışının ardından işçilik maliyetlerinin toplam giderlerin %30'una ulaştığını ifade eden Balcı, sektördeki temel zorlukları şöyle sıraladı:
Eleman Sıkıntısı: Sektörde kalifiye eleman bulmanın zorlaştığı ve mevcut çalışanların maliyetlerinin yükseldiği belirtildi.
Gider Kalemleri: Kira, maya, elektrik, akaryakıt ve araç bakımı gibi işletme giderlerinin toplam maliyetin %33'ünü oluşturduğu kaydedildi.
Un Fiyatları: Hammadde fiyatlarındaki hareketliliğin esnafı zorladığı vurgulandı.
"Fiyat Güncellenmezse Kalite Düşer"Fiyat artışlarının bir tercih değil, sürdürülebilirlik için bir zorunluluk olduğunu ifade eden Balcı, geciken güncellemelerin risklerine dikkat çekti. Balcı, "Eğer fiyatlar güncellenmezse önce üretim kalitesi düşer, ardından hijyen ve sağlık şartlarını korumak zorlaşır. Esnaf maliyetini karşılayamazsa kepenk kapatma riskiyle karşı karşıya kalır" dedi.