Kabak çekirdeği denildiğinde ilk akla gelen Nevşehir yöresi oluyor. Şehrin tescilli lezzeti kabak çekirdeği, tarlalardan büyük bir titizlik ile şu günlerde hasat edildi ve satışa hazır hale getirilmek üzere işlemden geçmeye başladı.
Özellikle toplanan kabakların içerisinde ki nefis lezzet tek tek gün yüzüne çıkartılıyor. Bu işlemler büyük bir meşakkat istediğini ifade eden üreticiler, Bu yıl ki hasadın oldukça bereketli geçtiğini ifade etti.
Kabak çekirdeğinin 2 türlü ayıklama yapıldığını dile getiren çiftçiler, bunlardan bir tanesi makine ile, diğeri ise elle olduğunu, hatta elle yapılan ayırma işleminin çok zor ve daha lezzetli olduğunu söyledi.
Ayıklama işleminin hemen ardından ise çekirdekler zaman kaybetmeden fırınlara kavrulmak üzere gönderildi.
Bu yöntemde de çeşitli tekniklerin kullanıldığını söyleyen üretici, “kimimiz süt ile, kimimiz ise sadece tuz ile kavuruyoruz. Tercih edilen ise süt ile kavurma olmaktadır” dediler.
Kaynak: Nevşehir Kent Haber (Arda Koca)