Karadenizlilerin bizlere kazandırdığı; lezzetiyle yapısıyla diğer ekmeklerden hemencecik ayrışan Mısır Ekmeği var bu yazımızda. Bölgenin temel gıdası sayılan Mısır Ekmeği için Karadeniz’in alamet-i farikası da diyebiliriz. Normal ekmek neredeyse hiç tüketilmez Karadeniz’de; kimi zaman piştikten hemen sonra çatalla ezilir tereyağına bulanır, kimi zaman sadece yoğurtla bir öğün olur sofralara bu ekmek. Peki, nedir Mısır Ekmeği, faydaları?
Mısır Ekmeği nedir?Öncelikle bu ekmeğin ana maddesi mısırdan bahsedelim kısaca. Mısır, Meksika ve Orta Amerika kökenli bir tahıl ürünü. En çok bilineni sarı taneli olanı ancak bir detay olarak belirtelim, kırmızı, kahverengi ve mor renkleri de mevcut.
Karadeniz’de üretilen mısır ise hepimizin bildiği üzere sarı taneli mısır. Mısır tanelerinin kurutulup ezilmesi ile mısır unu yapılıyor ki bu da Mısır Ekmeğinin temel maddesi oluyor. Mısır unu içerisine tuz, süt ve az miktarda şeker eklenerek mayalandıktan sonra ya fırında ya da kızartma olarak pişiriliyor. Kimi zaman isteğe göre kimyon ve pul biber gibi baharatlar da eklenebiliyor.
Mısır unu eğer taneciklerin tamamını içeriyorsa Tam Mısır Unu adını alıyor ki, bu da özellikle işlenmiş mısır unlarına göre çok daha fayda sağlıyor.
Mısır Ekmeğinin faydaları neler?
Vücut sağlığına oldukça fayda sağlayan mısır unu ekmeğe dönüştüğünde de özelliğini yitirmiyor. Peki Mısır Ekmeğinin faydaları neler?
Vücuda enerji sağlamada önemli bir besin öyle ki içerisinde yüksek miktarda karbonhidrat bulunuyor.A ve B2 vitaminleri ile protein, kalsiyum, fosfor ve demir mineralleri bakımından zenginLifli bir gıda olan mısır bu özelliği sayesinde kan şekerini dengeliyor, kabızlığı önlüyor. Ayrıca lifli olması aynı zamanda koroner kalp hastalıklarını da önlüyor.Kalp ve damar dostu olan Mısır Ekmeği, doymamış yağ asitleri bakımından da oldukça zengin. Bu bakımdan kolesterolü dengelemede yardımcı oluyor.Göz, kemik, diş ve böbrek sağlığı açısından gerekli A vitamini yine mısır ununda dolayısıyla Mısır Ekmeğinde bulunuyor.Mısır unu cilt için çok faydalı bu konuda alanında uzmanlaşmış bir isim olan İbrahim Saraçoğlu'nun söylediklerine bir kulak vermek gerekli. Profesör Doktor İbrahim Saraçoğlu’ndan tavsiye: “Mısır Ekmeği yiyin”Verdiği bir röportajda Mısır unundan yapılan ekmeklerin cilt hastalıklarına iyi geldiğini anlatan Prof. Dr. İbrahim Saraçoğlu, "Karadeniz insanlarının yüzüne baktığınızda gözenekler hemen hemen yok denecek kadar azdır. Bunun arkasından yatan en önemli sebeplerden birisi Mısır Ekmeği” diyor.
Cildinin güzel olmasını isteyen mısır unundan yapılan ekmekleri tercih etmeli diyen Saraçoğlu, Mısır unu, egzama ve sedefe karşı da önleyici özelliğe sahiptir." şeklinde konuşuyor.