Kampanya çerçevesinde Konya’da birçok kurum ve kuruluş sürece dahil edilirken, paydaşlardan biri de Eksun Gıda Konya Un Fabrikası oldu. Tarım ve Orman Bakanlığı yetkililerinin koordinasyonu ve yönlendirmesiyle yaklaşık 1,5 yıl süren kapsamlı çalışmalar gerçekleştirildi.
Bu süreçte;
Üretim denemeleri Deçete optimizasyonu Kalite analizleri Standardizasyon testleribaşarıyla tamamlandı. Yapılan Ar-Ge çalışmalarıyla yeni nesil ekmek üretim modeli şekillendirildi.
Beyaz ekmekte yeni dönem: yüzde 40 tam buğday şartıYeni ekmek projesiyle birlikte halk sağlığını korumaya yönelik önemli değişiklikler hedefleniyor. Buna göre;
Fırınlarda satılan beyaz ekmeklerin en az %40 oranında tam buğday unu içermesi planlanıyor. Ekmeğe koyu rengini veren kavrulmuş malt ununun kullanımı tamamen kaldırılacak.Bu adımların, daha besleyici ve sağlıklı ekmek tüketimini yaygınlaştırması bekleniyor.
Eksun gıda’dan projeye teknik katkıEksun Gıda Grubu Başkanı ve CEO’su Hasan Abdullah Özkan, projeye ilişkin yaptığı açıklamada sürece aktif katkı sunduklarını belirtti. Özkan, Tarım ve Orman Bakanlığı liderliğinde yürütülen çalışmalara bilgi birikimi ve insan kaynağıyla destek verdiklerini ifade ederek, projenin toplum sağlığı açısından önemli bir dönüm noktası olacağını vurguladı.
Hedef: tüm türkiye’de yaygınlaşmaKonya’da yürütülen pilot uygulamanın ardından yeni ekmek modelinin ilk olarak kamu kurumlarının yemekhanelerinde kullanılması planlanıyor. Sürecin ilerleyen aşamalarında ise uygulamanın Türkiye genelinde yaygınlaştırılması hedefleniyor.