Tarım ve Orman Bakanlığı, Türkiye’de en çok tüketilen tahıl ürünü olan ekmekle ilgili kamuoyunu bilgilendirdi. Tüketicilerin yanıltılmaması, ülke genelinde üretim standardının sağlanması ve israfın önlenmesi amacıyla çeşitli düzenlemelere gidildiği açıklandı.
Ekmekte gramaj sınırlamasıBakanlık tarafından yapılan açıklamada, normal, kepekli, tam buğday unlu, tam buğday ve ekşi hamur ekmeklerinin en az 200 gramdan başlayarak 10’ar gram artırımla piyasaya sunulabileceği belirtildi. Ayrıca ekmek satışı yapılan tüm yerlerde gramaj ölçümünün yapılması zorunlu kılındı. Bu kurala uyulmayan durumlarda vatandaşların bakanlığa başvurması gerektiği vurgulandı.
Ekmek fiyatlarını kim belirliyor?Ekmek fiyat tarifeleri, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından değil, ilgili meslek odaları ve ticaret kuruluşları tarafından belirleniyor. Süreç;
Esnaf ve Sanatkârlarca Üretilen Mal ve Hizmetlerin Fiyat Tarifeleri Hakkında Yönetmelik,
Tacir ve Sanayiciler Tarafından Üretilen Mal ve Hizmetlerin Azami Fiyat Tarifelerinin Düzenlenmesi Hakkında Yönetmelik çerçevesinde yürütülüyor.
Ekmekte katkı maddesi var mı?Mevzuata göre; ekmek, tam buğday unlu ekmek, tam buğday ekmeği, kepekli ekmek ve ekşi hamur ekmeklerinde hiçbir katkı maddesi kullanılamıyor. Kamuoyunda tartışma konusu olan E 920 (L-Sistein) katkı maddesi de bu kapsamda kesinlikle yasak. Sadece buğday unlarının üretim aşamasında, gıda işletmelerinde E 300 (askorbik asit) kullanımına izin veriliyor.
Tüketici şikayetleri nereye yapılmalı?Ambalajı açılmış, bozulmuş veya zarar görmüş ürünlerden numune alınamıyor. Ancak tüketiciler şüpheli durumlarda Alo 174 Gıda Hattı’na başvurarak şikayette bulunabiliyor. Bu şikayetler üzerine işletmelerde denetim yapılıyor, aynı partiden numune bulunursa analiz için laboratuvara gönderiliyor. Sonuçlar doğrudan şikayetçiye bildiriliyor.
Ekmeğin binlerce yıllık tarihiEkmek, insanlık tarihinin en eski ve temel besinlerinden biri. Rivayete göre, insanlar ateşi keşfettikten sonra ıslanmış buğday kırmasının kendi kendine kabardığını fark etti. Bu kütle sıcak taşlar üzerinde pişirilince bugünkü ekmeğe benzer bir ürün elde edildi.
Tarihçi Kenneth F. Kiple’nin “Gezgin Şöleni” adlı kitabına göre buğdayın atası kızıl buğday, ilk kez Güneybatı Asya’da kullanıldı.
Bugün buğday, dünya nüfusunun %35’inin geçim kaynağı.
Türkiye’de modern anlamda ekmek üretimi ise 1975 sonrası İstanbul, Ankara, Eskişehir, İzmir, Bursa ve Antalya gibi büyük şehirlerde çeşitlenmeye başladı. Bugün artık makinelerle ve gelişmiş tekniklerle üretilen çok sayıda ekmek çeşidi sofraları süslüyor.