Son Dakika

Farkı pekmezi ve bol susamı

Simit, her öğün yenebilen ve her kentte farklı özelliklerle sunulan bir lezzet. Haklı bir üne sahip olan Ankara simidi, rakiplerinden bol susamı, Kalecik üzümünden yapılan pekmezi ile ayrılıyor.

Gündem 26.10.2022, 13:16 26.10.2022, 13:21
Farkı pekmezi ve bol susamı

En çok tercih edilen unlu mamuller arasında yer alan simit, her ile göre farklılık gösteriyor. Peki Ankara simidini diğer simitlerden ayıran en temel özellik nedir? 20 yıllık simit ustası olan Salih Ünal, Ankara simidini farklı kılan incelikleri Hürriyet Ankara’ya anlattı.

SİMİTTE ‘ÖLÇEK’ FARKI

Ünal, Ankara simidinin lezzet farkının pekmez kullanımına bağlı değiştiğini söyleyerek, şunları sıralıyor:

“Simit, Türkiye’nin çoğu noktasında vazgeçilmez lezzetler arasında yer alıyor ama lezzeti ilden ile farklılık gösterebiliyor. Özellikle Ankara simidini farklı kılan şey kullanılan pekmez oranı ve kalitesi. Biliyorsunuz başkent bağları ve üzümüyle biliniyor. Ankara Kalecik üzümü ile yapılan pekmez, simide ayrı bir lezzet veriyor. Kullanılan un da oldukça önemli. Simitte kullanılan susam oranı da illere göre değişkenlik gösterebiliyor. Ölçek oranı var, diğer illerde örnek veriyorum susam oranı 1 ölçekse biz de 2 ölçek kullanılıyor. Yani Ankara simidi bol susamlı oluyor.”

SOĞUKKEN TÜKETİN

Simit ustası Salih Ünal, Ankara’da kullanılan susam ve unun diğer kentlere göre farklı olduğunu savunarak, “Bu da bize özgü bir şey aslında. Çoğu ilde simit yapılıyor ama Ankara’daki gibi olmuyor. Örneğin, Ankara simidi koyu rengini, fazla pişirilmiş olmasından değil, pekmez ağırlıklı olmasından alıyor. Yani, ılık üzüm pekmezi ve su karışımına batırılıp taş fırın veya odun ateşinde pişirilmesinden kaynaklanıyor. Tercihe göre simidi sıcak veya soğuk tüketenler oluyor fakat bizim önerimiz Ankara simidinin soğukken tüketilmesi” diye konuştu.

Kaynak: Hürriyet (Ekin Hazal DOĞRUYUSEVER)

#ankara #simit
Yorumlar (0)
5
kısa süreli hafif yoğunluklu yağmur
Namaz Vakti 03 Ocak 2026
İmsak 06:49
Güneş 08:21
Öğle 13:10
İkindi 15:29
Akşam 17:49
Yatsı 19:16
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 17 42
2. Fenerbahçe 17 39
3. Trabzonspor 17 35
4. Göztepe 17 32
5. Beşiktaş 17 29
6. Samsunspor 17 25
7. Başakşehir FK 17 23
8. Kocaelispor 17 23
9. Gaziantep FK 17 23
10. Alanyaspor 17 21
11. Gençlerbirliği 17 18
12. Çaykur Rizespor 17 18
13. Konyaspor 17 17
14. Kasımpaşa 17 15
15. Antalyaspor 17 15
16. Kayserispor 17 15
17. Eyüpspor 17 13
18. Fatih Karagümrük 17 9
Takımlar O P
1. Amed SK 19 39
2. Pendikspor 19 37
3. Esenler Erokspor 19 34
4. Erzurumspor FK 19 33
5. Bodrum FK 19 32
6. Çorum FK 19 32
7. Iğdır FK 19 30
8. Boluspor 19 29
9. Van Spor FK 19 27
10. Keçiörengücü 19 26
11. Bandırmaspor 19 26
12. Serik Belediyespor 19 26
13. Sivasspor 19 25
14. İstanbulspor 19 24
15. Manisa FK 19 23
16. Sakaryaspor 19 22
17. Sarıyer 19 21
18. Ümraniyespor 19 21
19. Hatayspor 19 6
20. Adana Demirspor 19 2
Takımlar O P
1. Arsenal 19 45
2. Manchester City 19 41
3. Aston Villa 19 39
4. Liverpool 19 33
5. Chelsea 19 30
6. Manchester United 19 30
7. Sunderland 19 29
8. Everton 19 28
9. Brentford 19 27
10. Crystal Palace 19 27
11. Fulham 19 27
12. Tottenham 19 26
13. Newcastle United 19 26
14. Brighton & Hove Albion 19 25
15. Bournemouth 19 23
16. Leeds United 19 21
17. Nottingham Forest 19 18
18. West Ham United 19 14
19. Burnley 19 12
20. Wolverhampton 19 3
Takımlar O P
1. Barcelona 18 46
2. Real Madrid 18 42
3. Atletico Madrid 18 37
4. Villarreal 16 35
5. Espanyol 17 33
6. Real Betis 17 28
7. Celta Vigo 17 23
8. Athletic Bilbao 18 23
9. Elche 17 22
10. Sevilla 17 20
11. Getafe 17 20
12. Osasuna 17 18
13. Mallorca 17 18
14. Deportivo Alaves 17 18
15. Rayo Vallecano 17 18
16. Real Sociedad 17 17
17. Valencia 17 16
18. Girona 17 15
19. Real Oviedo 17 11
20. Levante 16 10

Gelişmelerden Haberdar Olun

@