Son Dakika

Farkı pekmezi ve bol susamı

Simit, her öğün yenebilen ve her kentte farklı özelliklerle sunulan bir lezzet. Haklı bir üne sahip olan Ankara simidi, rakiplerinden bol susamı, Kalecik üzümünden yapılan pekmezi ile ayrılıyor.

Gündem 26.10.2022, 13:16 26.10.2022, 13:21
Farkı pekmezi ve bol susamı

En çok tercih edilen unlu mamuller arasında yer alan simit, her ile göre farklılık gösteriyor. Peki Ankara simidini diğer simitlerden ayıran en temel özellik nedir? 20 yıllık simit ustası olan Salih Ünal, Ankara simidini farklı kılan incelikleri Hürriyet Ankara’ya anlattı.

SİMİTTE ‘ÖLÇEK’ FARKI

Ünal, Ankara simidinin lezzet farkının pekmez kullanımına bağlı değiştiğini söyleyerek, şunları sıralıyor:

“Simit, Türkiye’nin çoğu noktasında vazgeçilmez lezzetler arasında yer alıyor ama lezzeti ilden ile farklılık gösterebiliyor. Özellikle Ankara simidini farklı kılan şey kullanılan pekmez oranı ve kalitesi. Biliyorsunuz başkent bağları ve üzümüyle biliniyor. Ankara Kalecik üzümü ile yapılan pekmez, simide ayrı bir lezzet veriyor. Kullanılan un da oldukça önemli. Simitte kullanılan susam oranı da illere göre değişkenlik gösterebiliyor. Ölçek oranı var, diğer illerde örnek veriyorum susam oranı 1 ölçekse biz de 2 ölçek kullanılıyor. Yani Ankara simidi bol susamlı oluyor.”

SOĞUKKEN TÜKETİN

Simit ustası Salih Ünal, Ankara’da kullanılan susam ve unun diğer kentlere göre farklı olduğunu savunarak, “Bu da bize özgü bir şey aslında. Çoğu ilde simit yapılıyor ama Ankara’daki gibi olmuyor. Örneğin, Ankara simidi koyu rengini, fazla pişirilmiş olmasından değil, pekmez ağırlıklı olmasından alıyor. Yani, ılık üzüm pekmezi ve su karışımına batırılıp taş fırın veya odun ateşinde pişirilmesinden kaynaklanıyor. Tercihe göre simidi sıcak veya soğuk tüketenler oluyor fakat bizim önerimiz Ankara simidinin soğukken tüketilmesi” diye konuştu.

Kaynak: Hürriyet (Ekin Hazal DOĞRUYUSEVER)

#ankara #simit
Yorumlar (0)
5
kısa süreli hafif yoğunluklu yağmur
Namaz Vakti 03 Mayıs 2025
İmsak 06:49
Güneş 08:21
Öğle 13:10
İkindi 15:29
Akşam 17:49
Yatsı 19:16
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 31 80
2. Fenerbahçe 31 75
3. Samsunspor 32 54
4. Beşiktaş 31 52
5. Eyüpspor 32 50
6. Başakşehir 31 48
7. Trabzonspor 31 45
8. Göztepe 31 43
9. Antalyaspor 32 43
10. Konyaspor 33 43
11. Kasımpaşa 31 42
12. Gaziantep FK 31 42
13. Kayserispor 31 40
14. Rizespor 31 37
15. Sivasspor 32 34
16. Alanyaspor 31 34
17. Bodrum FK 32 34
18. Hatayspor 31 19
19. A.Demirspor 31 -2
Takımlar O P
1. Kocaelispor 36 69
2. Karagümrük 36 63
3. Gençlerbirliği 36 62
4. Bandırmaspor 36 60
5. İstanbulspor 36 58
6. Erzurumspor 36 58
7. Iğdır FK 36 55
8. Boluspor 36 55
9. Amed Sportif 36 54
10. Ümraniye 36 53
11. Esenler Erokspor 36 52
12. Keçiörengücü 36 51
13. Ahlatçı Çorum FK 36 51
14. Sakaryaspor 36 48
15. Pendikspor 36 45
16. Manisa FK 36 44
17. Ankaragücü 36 42
18. Şanlıurfaspor 36 40
19. Adanaspor 36 30
20. Yeni Malatyaspor 36 -21
Takımlar O P
1. Liverpool 34 82
2. Arsenal 34 67
3. M.City 35 64
4. Newcastle 34 62
5. Chelsea 34 60
6. Nottingham Forest 34 60
7. Aston Villa 34 57
8. Fulham 34 51
9. Brighton 34 51
10. Bournemouth 34 50
11. Brentford 34 49
12. Crystal Palace 34 45
13. Wolves 35 41
14. M. United 34 39
15. Everton 34 38
16. Tottenham 34 37
17. West Ham United 34 36
18. Ipswich Town 34 21
19. Leicester City 34 18
20. Southampton 34 11
Takımlar O P
1. Barcelona 33 76
2. Real Madrid 33 72
3. Atletico Madrid 33 66
4. Athletic Bilbao 33 60
5. Villarreal 33 55
6. Real Betis 33 54
7. Celta Vigo 33 46
8. Osasuna 33 44
9. Rayo Vallecano 34 44
10. Mallorca 33 44
11. Real Sociedad 33 42
12. Getafe 34 39
13. Espanyol 33 39
14. Valencia 33 39
15. Sevilla 33 37
16. Girona 33 35
17. Deportivo Alaves 33 34
18. Las Palmas 33 32
19. Leganes 33 30
20. Real Valladolid 33 16

Gelişmelerden Haberdar Olun

@