Farkı pekmezi ve bol susamı

Simit, her öğün yenebilen ve her kentte farklı özelliklerle sunulan bir lezzet. Haklı bir üne sahip olan Ankara simidi, rakiplerinden bol susamı, Kalecik üzümünden yapılan pekmezi ile ayrılıyor.

Gündem 26.10.2022, 13:16 26.10.2022, 13:21

En çok tercih edilen unlu mamuller arasında yer alan simit, her ile göre farklılık gösteriyor. Peki Ankara simidini diğer simitlerden ayıran en temel özellik nedir? 20 yıllık simit ustası olan Salih Ünal, Ankara simidini farklı kılan incelikleri Hürriyet Ankara’ya anlattı.

SİMİTTE ‘ÖLÇEK’ FARKI

Ünal, Ankara simidinin lezzet farkının pekmez kullanımına bağlı değiştiğini söyleyerek, şunları sıralıyor:

“Simit, Türkiye’nin çoğu noktasında vazgeçilmez lezzetler arasında yer alıyor ama lezzeti ilden ile farklılık gösterebiliyor. Özellikle Ankara simidini farklı kılan şey kullanılan pekmez oranı ve kalitesi. Biliyorsunuz başkent bağları ve üzümüyle biliniyor. Ankara Kalecik üzümü ile yapılan pekmez, simide ayrı bir lezzet veriyor. Kullanılan un da oldukça önemli. Simitte kullanılan susam oranı da illere göre değişkenlik gösterebiliyor. Ölçek oranı var, diğer illerde örnek veriyorum susam oranı 1 ölçekse biz de 2 ölçek kullanılıyor. Yani Ankara simidi bol susamlı oluyor.”

SOĞUKKEN TÜKETİN

Simit ustası Salih Ünal, Ankara’da kullanılan susam ve unun diğer kentlere göre farklı olduğunu savunarak, “Bu da bize özgü bir şey aslında. Çoğu ilde simit yapılıyor ama Ankara’daki gibi olmuyor. Örneğin, Ankara simidi koyu rengini, fazla pişirilmiş olmasından değil, pekmez ağırlıklı olmasından alıyor. Yani, ılık üzüm pekmezi ve su karışımına batırılıp taş fırın veya odun ateşinde pişirilmesinden kaynaklanıyor. Tercihe göre simidi sıcak veya soğuk tüketenler oluyor fakat bizim önerimiz Ankara simidinin soğukken tüketilmesi” diye konuştu.

Kaynak: Hürriyet (Ekin Hazal DOĞRUYUSEVER)

#ankara #simit

"Buğday fiyatlarını 500 dolardan 250 dolara düşürdü"

	İmsak	03:29
	Güneş	05:26
	Öğle	13:07
	İkindi	17:06
	Akşam	20:38
	Yatsı	22:26

Takımlar	O	P
1. Galatasaray	34	82
2. Fenerbahçe	34	77
3. Beşiktaş	35	77
4. A.Demirspor	35	66
5. Başakşehir	35	59
6. Trabzonspor	35	57
7. Konyaspor	35	50
8. Karagümrük	35	48
9. Kayserispor	35	46
10. Kasımpaşa	35	43
11. Ankaragücü	35	42
12. Antalyaspor	35	41
13. Alanyaspor	36	41
14. Sivasspor	35	40
15. İstanbulspor	35	38
16. Giresunspor	35	37
17. Ümraniye	35	30
18. Gaziantep FK	35	25
19. Hatayspor	35	23

Takımlar	O	P
1. Samsunspor	36	78
2. Rizespor	36	68
3. Pendikspor	36	67
4. Bodrumspor	36	62
5. Sakaryaspor	36	62
6. Eyüpspor	36	62
7. Göztepe	36	60
8. Manisa FK	36	56
9. Keçiörengücü	36	56
10. Bandırmaspor	36	55
11. Boluspor	36	52
12. Altay	36	40
13. Erzurumspor	36	39
14. Tuzlaspor	36	38
15. Gençlerbirliği	36	38
16. Altınordu	36	35
17. Adanaspor	36	25
18. Denizlispor	36	23
19. Yeni Malatyaspor	36	16

Takımlar	O	P
1. M.City	38	89
2. Arsenal	38	84
3. M. United	38	75
4. Newcastle	38	71
5. Liverpool	38	67
6. Brighton	38	62
7. Aston Villa	38	61
8. Tottenham	38	60
9. Brentford	38	59
10. Fulham	38	52
11. Crystal Palace	38	45
12. Chelsea	38	44
13. Wolves	38	41
14. West Ham United	38	40
15. Bournemouth	38	39
16. Nottingham Forest	38	38
17. Everton	38	36
18. Leicester City	38	34
19. Leeds United	38	31
20. Southampton	38	25

Takımlar	O	P
1. Barcelona	37	88
2. Real Madrid	37	77
3. Atletico Madrid	37	76
4. Real Sociedad	37	68
5. Villarreal	37	63
6. Real Betis	37	59
7. Osasuna	37	50
8. Athletic Bilbao	37	50
9. Girona	37	49
10. Rayo Vallecano	37	49
11. Sevilla	37	49
12. Mallorca	37	47
13. Cadiz	37	41
14. Getafe	37	41
15. Valencia	37	41
16. Almeria	37	40
17. Celta Vigo	37	40
18. Real Valladolid	37	39
19. Espanyol	37	36
20. Elche	37	24