Son Dakika

Geleneksel ve modern ekmek yapımını öğrendiler

KARINCA El Emeği Eğitim Birimi’nin düzenlediği “Çıtır Ekmek Tarifleri” atölyesinde katılımcılar İtalyan panini ekmeğinin baharatlı ve salçalı versiyonunu üreterek hem geleneksel hem de modern ekmek yapım tekniklerini öğrendiler.

Gündem 25.09.2024, 10:36
Geleneksel ve modern ekmek yapımını öğrendiler

İstanbul, Fatih Belediyesi Karınca El Emeği Eğitim Birimi, GastroSanat bünyesinde düzenlediği ekmek atölyesinde geleneksel yöntemlerle artizan ekmek yapımını katılımcılarla buluşturdu. Atölyenin dikkat çekici özelliği İtalyan panini ekmeği gibi dünya mutfaklarının sevilen ekmek çeşitlerine yer vermesiydi. Katılımcılar ekmek yapımının püf noktalarını öğrenirken baharatlar ve salça ile zenginleştirilmiş özel bir tarifin uygulamalı yapımını deneyimlediler.

Bu atölyede KARINCA El Emeği Eğitim Birimi'nin gurur kaynağı olan 100 yıllık ekşi maya kullanıldı. Ekşi maya ekmeğin dokusunu ve aromasını derinleştirirken doğal fermentasyon süreci sayesinde daha sağlıklı bir ekmek elde edilmesini sağladı. Eğitmenler ekşi mayanın nasıl kullanıldığını, hamurun nasıl yoğrulup katlandığını ve en iyi sonucu almak için nelere dikkat edilmesi gerektiğini adım adım anlattılar.

Hamur yoğrulduktan sonra üç kez katlanarak yoğrulup her bir katlama arasında 45 dakika dinlendirildi. Bu dinlendirme süresi ekmeğin daha iyi kabarmasını ve yoğun bir aroma kazanmasını sağladı. Ardından ekmekler özel şekiller verilerek son mayalanma aşamasına bırakıldı. Mayalanma süreci tamamlandıktan sonra 200 derece ısınmış fırında pişirilen ekmekler dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak ve dolgun bir yapıya kavuştu.

Atölyeye katılanlar yalnızca İtalyan panini ekmeğinin yapımını öğrenmekle kalmadı, aynı zamanda artizan ekmek yapımının temel prensipleri hakkında bilgi sahibi oldular. Katılımcılara ekmek yapımında kullanılan un çeşitlerinden hamur yoğurma tekniklerine kadar birçok önemli detay anlatıldı. Eğitim boyunca katılımcılar teorik bilgilerle birlikte uygulamalı olarak kendi ekmeklerini hazırlama fırsatı buldular.

GastroSanat'ta düzenlenen bu atölye katılımcılara ekmek yapımının inceliklerini keşfetme ve kendi elleriyle ekmek yapmanın keyfini yaşama fırsatı sundu. KARINCA El Emeği Eğitim Birimi bu tür etkinliklerle geleneksel mutfak kültürünü yaşatmayı ve yeni nesillere aktarmayı hedeflerken modern tarifleri de katılımcılara sunarak zengin bir öğrenme ortamı oluşturuyor. Atölyenin sonunda katılımcılar kendi yaptıkları ekmeklerin tadına bakarak hem üretim sürecini tamamlamanın mutluluğunu yaşadılar hem de keyif dolu bir deneyimle ayrıldılar.

#fatih #Ekmek #Fırın #çıtır ekmek
Yorumlar (0)
5
kısa süreli hafif yoğunluklu yağmur
Namaz Vakti 17 Haziran 2025
İmsak 06:49
Güneş 08:21
Öğle 13:10
İkindi 15:29
Akşam 17:49
Yatsı 19:16
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 36 95
2. Fenerbahçe 36 84
3. Samsunspor 36 64
4. Beşiktaş 36 62
5. Başakşehir 36 54
6. Eyüpspor 36 53
7. Trabzonspor 36 51
8. Göztepe 36 50
9. Rizespor 36 49
10. Kasımpaşa 36 47
11. Konyaspor 36 46
12. Alanyaspor 36 45
13. Kayserispor 36 45
14. Gaziantep FK 36 45
15. Antalyaspor 36 44
16. Bodrum FK 36 37
17. Sivasspor 36 35
18. Hatayspor 36 26
19. A.Demirspor 36 2
Takımlar O P
1. Kocaelispor 38 72
2. Gençlerbirliği 38 68
3. Karagümrük 38 66
4. İstanbulspor 38 64
5. Bandırmaspor 38 64
6. Erzurumspor 38 64
7. Boluspor 38 61
8. Iğdır FK 38 58
9. Amed Sportif 38 57
10. Ahlatçı Çorum FK 38 54
11. Ümraniye 38 53
12. Esenler Erokspor 38 52
13. Sakaryaspor 38 51
14. Keçiörengücü 38 51
15. Manisa FK 38 48
16. Pendikspor 38 48
17. Ankaragücü 38 48
18. Şanlıurfaspor 38 40
19. Adanaspor 38 30
20. Yeni Malatyaspor 38 -21
Takımlar O P
1. Liverpool 38 84
2. Arsenal 38 74
3. M.City 38 71
4. Chelsea 38 69
5. Newcastle 38 66
6. Aston Villa 38 66
7. N. Forest 38 65
8. Brighton 38 61
9. Bournemouth 38 56
10. Brentford 38 56
11. Fulham 38 54
12. C.Palace 38 53
13. Everton 38 48
14. West Ham United 38 43
15. M. United 38 42
16. Wolves 38 42
17. Tottenham 38 38
18. Leicester City 38 25
19. Ipswich Town 38 22
20. Southampton 38 12
Takımlar O P
1. Barcelona 38 88
2. Real Madrid 38 84
3. Atletico Madrid 38 76
4. Athletic Bilbao 38 70
5. Villarreal 38 70
6. Real Betis 38 60
7. Celta Vigo 38 55
8. Rayo Vallecano 38 52
9. Osasuna 38 52
10. Mallorca 38 48
11. Real Sociedad 38 46
12. Valencia 38 46
13. Getafe 38 42
14. Espanyol 38 42
15. Alaves 38 42
16. Girona 38 41
17. Sevilla 38 41
18. Leganes 38 40
19. Las Palmas 38 32
20. Real Valladolid 38 16

Gelişmelerden Haberdar Olun

@