Son Dakika

Geleneksel ve modern ekmek yapımını öğrendiler

KARINCA El Emeği Eğitim Birimi’nin düzenlediği “Çıtır Ekmek Tarifleri” atölyesinde katılımcılar İtalyan panini ekmeğinin baharatlı ve salçalı versiyonunu üreterek hem geleneksel hem de modern ekmek yapım tekniklerini öğrendiler.

Gündem 25.09.2024, 10:36
Geleneksel ve modern ekmek yapımını öğrendiler

İstanbul, Fatih Belediyesi Karınca El Emeği Eğitim Birimi, GastroSanat bünyesinde düzenlediği ekmek atölyesinde geleneksel yöntemlerle artizan ekmek yapımını katılımcılarla buluşturdu. Atölyenin dikkat çekici özelliği İtalyan panini ekmeği gibi dünya mutfaklarının sevilen ekmek çeşitlerine yer vermesiydi. Katılımcılar ekmek yapımının püf noktalarını öğrenirken baharatlar ve salça ile zenginleştirilmiş özel bir tarifin uygulamalı yapımını deneyimlediler.

Bu atölyede KARINCA El Emeği Eğitim Birimi'nin gurur kaynağı olan 100 yıllık ekşi maya kullanıldı. Ekşi maya ekmeğin dokusunu ve aromasını derinleştirirken doğal fermentasyon süreci sayesinde daha sağlıklı bir ekmek elde edilmesini sağladı. Eğitmenler ekşi mayanın nasıl kullanıldığını, hamurun nasıl yoğrulup katlandığını ve en iyi sonucu almak için nelere dikkat edilmesi gerektiğini adım adım anlattılar.

Hamur yoğrulduktan sonra üç kez katlanarak yoğrulup her bir katlama arasında 45 dakika dinlendirildi. Bu dinlendirme süresi ekmeğin daha iyi kabarmasını ve yoğun bir aroma kazanmasını sağladı. Ardından ekmekler özel şekiller verilerek son mayalanma aşamasına bırakıldı. Mayalanma süreci tamamlandıktan sonra 200 derece ısınmış fırında pişirilen ekmekler dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak ve dolgun bir yapıya kavuştu.

Atölyeye katılanlar yalnızca İtalyan panini ekmeğinin yapımını öğrenmekle kalmadı, aynı zamanda artizan ekmek yapımının temel prensipleri hakkında bilgi sahibi oldular. Katılımcılara ekmek yapımında kullanılan un çeşitlerinden hamur yoğurma tekniklerine kadar birçok önemli detay anlatıldı. Eğitim boyunca katılımcılar teorik bilgilerle birlikte uygulamalı olarak kendi ekmeklerini hazırlama fırsatı buldular.

GastroSanat'ta düzenlenen bu atölye katılımcılara ekmek yapımının inceliklerini keşfetme ve kendi elleriyle ekmek yapmanın keyfini yaşama fırsatı sundu. KARINCA El Emeği Eğitim Birimi bu tür etkinliklerle geleneksel mutfak kültürünü yaşatmayı ve yeni nesillere aktarmayı hedeflerken modern tarifleri de katılımcılara sunarak zengin bir öğrenme ortamı oluşturuyor. Atölyenin sonunda katılımcılar kendi yaptıkları ekmeklerin tadına bakarak hem üretim sürecini tamamlamanın mutluluğunu yaşadılar hem de keyif dolu bir deneyimle ayrıldılar.

#fatih #Ekmek #Fırın #çıtır ekmek
Yorumlar (0)
5
kısa süreli hafif yoğunluklu yağmur
Namaz Vakti 12 Şubat 2025
İmsak 06:49
Güneş 08:21
Öğle 13:10
İkindi 15:29
Akşam 17:49
Yatsı 19:16
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 21 57
2. Fenerbahçe 22 54
3. Samsunspor 22 43
4. Eyüpspor 22 39
5. Göztepe 22 35
6. Beşiktaş 21 35
7. Başakşehir 22 33
8. Kasımpaşa 22 31
9. Trabzonspor 21 29
10. Alanyaspor 22 28
11. Rizespor 22 27
12. Gaziantep FK 21 26
13. Antalyaspor 22 26
14. Konyaspor 22 24
15. Sivasspor 22 23
16. Kayserispor 21 20
17. Bodrum FK 22 17
18. Hatayspor 22 10
19. A.Demirspor 21 5
Takımlar O P
1. Kocaelispor 24 51
2. Karagümrük 23 42
3. Gençlerbirliği 24 40
4. Erzurumspor 24 40
5. Ahlatçı Çorum FK 24 38
6. Keçiörengücü 24 37
7. Bandırmaspor 24 37
8. İstanbulspor 23 36
9. Esenler Erokspor 24 34
10. Amed Sportif 24 34
11. Boluspor 23 33
12. Pendikspor 23 33
13. Ümraniye 23 32
14. Ankaragücü 23 30
15. Sakaryaspor 23 30
16. Manisa FK 24 30
17. Igdir FK 24 29
18. Şanlıurfaspor 23 28
19. Adanaspor 24 19
20. Yeni Malatyaspor 24 -21
Takımlar O P
1. Liverpool 23 56
2. Arsenal 24 50
3. Nottingham Forest 24 47
4. Chelsea 24 43
5. M.City 24 41
6. Newcastle 24 41
7. Bournemouth 24 40
8. Aston Villa 24 37
9. Fulham 24 36
10. Brighton 24 34
11. Brentford 24 31
12. Crystal Palace 24 30
13. M. United 24 29
14. Tottenham 24 27
15. West Ham United 24 27
16. Everton 23 26
17. Wolves 24 19
18. Leicester City 24 17
19. Ipswich Town 24 16
20. Southampton 24 9
Takımlar O P
1. Real Madrid 23 50
2. Atletico Madrid 23 49
3. Barcelona 23 48
4. Athletic Bilbao 23 44
5. Villarreal 23 40
6. Rayo Vallecano 23 35
7. Real Sociedad 23 31
8. Girona 23 31
9. Osasuna 23 31
10. Mallorca 23 31
11. Real Betis 23 29
12. Celta Vigo 23 28
13. Sevilla 23 28
14. Getafe 23 27
15. Las Palmas 23 23
16. Espanyol 23 23
17. Leganes 23 23
18. Valencia 23 22
19. Deportivo Alaves 23 21
20. Real Valladolid 23 15

Gelişmelerden Haberdar Olun

@