Son Dakika

Geleneksel ve modern ekmek yapımını öğrendiler

KARINCA El Emeği Eğitim Birimi’nin düzenlediği “Çıtır Ekmek Tarifleri” atölyesinde katılımcılar İtalyan panini ekmeğinin baharatlı ve salçalı versiyonunu üreterek hem geleneksel hem de modern ekmek yapım tekniklerini öğrendiler.

Gündem 25.09.2024, 10:36
Geleneksel ve modern ekmek yapımını öğrendiler

İstanbul, Fatih Belediyesi Karınca El Emeği Eğitim Birimi, GastroSanat bünyesinde düzenlediği ekmek atölyesinde geleneksel yöntemlerle artizan ekmek yapımını katılımcılarla buluşturdu. Atölyenin dikkat çekici özelliği İtalyan panini ekmeği gibi dünya mutfaklarının sevilen ekmek çeşitlerine yer vermesiydi. Katılımcılar ekmek yapımının püf noktalarını öğrenirken baharatlar ve salça ile zenginleştirilmiş özel bir tarifin uygulamalı yapımını deneyimlediler.

Bu atölyede KARINCA El Emeği Eğitim Birimi'nin gurur kaynağı olan 100 yıllık ekşi maya kullanıldı. Ekşi maya ekmeğin dokusunu ve aromasını derinleştirirken doğal fermentasyon süreci sayesinde daha sağlıklı bir ekmek elde edilmesini sağladı. Eğitmenler ekşi mayanın nasıl kullanıldığını, hamurun nasıl yoğrulup katlandığını ve en iyi sonucu almak için nelere dikkat edilmesi gerektiğini adım adım anlattılar.

Hamur yoğrulduktan sonra üç kez katlanarak yoğrulup her bir katlama arasında 45 dakika dinlendirildi. Bu dinlendirme süresi ekmeğin daha iyi kabarmasını ve yoğun bir aroma kazanmasını sağladı. Ardından ekmekler özel şekiller verilerek son mayalanma aşamasına bırakıldı. Mayalanma süreci tamamlandıktan sonra 200 derece ısınmış fırında pişirilen ekmekler dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak ve dolgun bir yapıya kavuştu.

Atölyeye katılanlar yalnızca İtalyan panini ekmeğinin yapımını öğrenmekle kalmadı, aynı zamanda artizan ekmek yapımının temel prensipleri hakkında bilgi sahibi oldular. Katılımcılara ekmek yapımında kullanılan un çeşitlerinden hamur yoğurma tekniklerine kadar birçok önemli detay anlatıldı. Eğitim boyunca katılımcılar teorik bilgilerle birlikte uygulamalı olarak kendi ekmeklerini hazırlama fırsatı buldular.

GastroSanat'ta düzenlenen bu atölye katılımcılara ekmek yapımının inceliklerini keşfetme ve kendi elleriyle ekmek yapmanın keyfini yaşama fırsatı sundu. KARINCA El Emeği Eğitim Birimi bu tür etkinliklerle geleneksel mutfak kültürünü yaşatmayı ve yeni nesillere aktarmayı hedeflerken modern tarifleri de katılımcılara sunarak zengin bir öğrenme ortamı oluşturuyor. Atölyenin sonunda katılımcılar kendi yaptıkları ekmeklerin tadına bakarak hem üretim sürecini tamamlamanın mutluluğunu yaşadılar hem de keyif dolu bir deneyimle ayrıldılar.

#fatih #Ekmek #Fırın #çıtır ekmek
Yorumlar (0)
5
kısa süreli hafif yoğunluklu yağmur
Namaz Vakti 03 Mayıs 2025
İmsak 06:49
Güneş 08:21
Öğle 13:10
İkindi 15:29
Akşam 17:49
Yatsı 19:16
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 31 80
2. Fenerbahçe 31 75
3. Samsunspor 32 54
4. Beşiktaş 31 52
5. Eyüpspor 32 50
6. Başakşehir 31 48
7. Trabzonspor 31 45
8. Göztepe 31 43
9. Antalyaspor 32 43
10. Konyaspor 33 43
11. Kasımpaşa 31 42
12. Gaziantep FK 31 42
13. Kayserispor 31 40
14. Rizespor 31 37
15. Sivasspor 32 34
16. Alanyaspor 31 34
17. Bodrum FK 32 34
18. Hatayspor 31 19
19. A.Demirspor 31 -2
Takımlar O P
1. Kocaelispor 36 69
2. Karagümrük 36 63
3. Gençlerbirliği 36 62
4. Bandırmaspor 36 60
5. İstanbulspor 36 58
6. Erzurumspor 36 58
7. Iğdır FK 36 55
8. Boluspor 36 55
9. Amed Sportif 36 54
10. Ümraniye 36 53
11. Esenler Erokspor 36 52
12. Keçiörengücü 36 51
13. Ahlatçı Çorum FK 36 51
14. Sakaryaspor 36 48
15. Pendikspor 36 45
16. Manisa FK 36 44
17. Ankaragücü 36 42
18. Şanlıurfaspor 36 40
19. Adanaspor 36 30
20. Yeni Malatyaspor 36 -21
Takımlar O P
1. Liverpool 34 82
2. Arsenal 34 67
3. M.City 35 64
4. Newcastle 34 62
5. Chelsea 34 60
6. Nottingham Forest 34 60
7. Aston Villa 34 57
8. Fulham 34 51
9. Brighton 34 51
10. Bournemouth 34 50
11. Brentford 34 49
12. Crystal Palace 34 45
13. Wolves 35 41
14. M. United 34 39
15. Everton 34 38
16. Tottenham 34 37
17. West Ham United 34 36
18. Ipswich Town 34 21
19. Leicester City 34 18
20. Southampton 34 11
Takımlar O P
1. Barcelona 33 76
2. Real Madrid 33 72
3. Atletico Madrid 33 66
4. Athletic Bilbao 33 60
5. Villarreal 33 55
6. Real Betis 33 54
7. Celta Vigo 33 46
8. Osasuna 33 44
9. Rayo Vallecano 34 44
10. Mallorca 33 44
11. Real Sociedad 33 42
12. Getafe 34 39
13. Espanyol 33 39
14. Valencia 33 39
15. Sevilla 33 37
16. Girona 33 35
17. Deportivo Alaves 33 34
18. Las Palmas 33 32
19. Leganes 33 30
20. Real Valladolid 33 16

Gelişmelerden Haberdar Olun

@