"Halkın sağlığı ile oynanıyor!"

İzmir Fırıncı Esnaf Odası Başkanı Kemal Sırtı, fırıncılık sektöründe yaşanan sorunları gündeme taşıdı. Ruhsatsız üretim, iş gücü eksikliği, maliyet artışları, yüksek kiralar ve Halk Ekmek rekabetine dikkat çeken Sırtı, özellikle kayıt dışı üretime sert tepki gösterdi. “50 metrekare dükkanda ruhsatsız ekmek üretiliyor. Belediyelere bildiriyoruz, dönüş alamıyoruz. Pazarda, sokakta brandanın üstünde satılan ekmeklerle halkın sağlığı ile oynanıyor,” dedi.

“Kimse Zamların Nedenini Sormuyor”

Sektörde yaşanan zamların ardında ciddi maliyet artışlarının olduğunu söyleyen Sırtı, “Un, maya, su, akaryakıt ve işçiliğe gelen zamlar karşısında çaresiz kalıyoruz. Ocak ayında un yüzde 26, maya yüzde 86, su yüzde 48, akaryakıt yüzde 46, işçilik ise yüzde 55 zamlandı. Biz de zam yapmak zorunda kalıyoruz ama halk bizi günah keçisi ilan ediyor,” diyerek sektörün içinde bulunduğu mali baskıyı ortaya koydu.

“İş Var, Çalışacak İnsan Yok”

Fırınlarda çalışacak usta ve çırak bulamadıklarını belirten Sırtı, asgari ücretin 2-3 katını teklif etmelerine rağmen personel bulmakta zorlandıklarını ifade etti. Gençlerin masa başı iş arayışında olduğunu belirten Sırtı, “Bu ülkenin fırıncıya da ihtiyacı var” dedi.

“Fırınlar Yüzde 30 Kapasiteyle Çalışıyor”

İzmir’de 657 fırın olduğunu ve bu fırınların sadece yüzde 30 kapasiteyle çalıştığını açıklayan Sırtı, “Eğer tam kapasite çalışabilsek maliyetimiz düşer. Ancak kayıt dışı üretim fırıncıyı da halkı da mağdur ediyor,” diyerek sorunların çarpan etkisine dikkat çekti.

“Yüksek Kiralar Fırıncıyı Boğuyor”

Sektörün bir diğer büyük sorununun da kira fiyatları olduğuna değinen Sırtı, “12,5 liraya sattığımız ekmek karşılığında 30 bin TL olan kiralar 130 bin liraya çıktı. Sahil bölgesinde 500 bin TL kira ödeyen fırıncı var. Ama ekmek fiyatı her yerde aynı,” dedi.

“Meslek Tükeniyor, Fırınlar Kapanıyor”

Ruhsat devrinin kaldırılmasının sektörü olumsuz etkilediğini söyleyen Sırtı, “40 yıl bu işi yapan fırıncı yaşlanınca devredemiyor, çocukları da yapmak istemeyince fırın kapanıyor. 300’e yakın fırın bu nedenle kapandı,” dedi.

“Her Gün 300 Bin Ekmek İsraf Ediliyor”

İzmir’de günlük yaklaşık 5 milyon ekmek üretildiğini söyleyen Sırtı, bunun 300 bininin israf edildiğini belirtti. “Her çöp poşetinde ekmek var ama başka bir gıda yok. Ekmek çok ucuz kalıyor,” diyen Sırtı, bu konuda Tarım İlçe Müdürlüğü ile ortak kitap çalışması yapacaklarını duyurdu.

“Askıda Ekmek Geleneğimiz Devam Ediyor”

Sırtı, fırınların askıda ekmek uygulamasını sürdürdüğünü, her fırının günde ortalama 100 ekmeği ücretsiz verdiğini belirtti. Suistimallerin önlenmesi için mahalle fırınlarının dikkatli davrandığını da sözlerine ekledi.

“Halk Ekmek’te Kart Sistemi Şart”

Halk Ekmek büfelerinin fırınların yakınlarına kurulmasını eleştiren Sırtı, “Lüks araçla gelip Halk Ekmek’ten ekmek alanlar var. Kart sistemine geçilsin, ihtiyaç sahipleri yararlansın. Biz de ekmeğin dörtte bir maliyetini karşılamaya hazırız,” dedi. CHP Genel Başkanı Özgür Özel’in projeye sıcak baktığını, İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Cemil Tugay’dan da randevu beklediklerini ifade etti.

“Fırıncı da Tatil Yapmak İstiyor”

İzinsiz çalışmanın fırıncılıkta kronikleştiğini belirten Sırtı, nöbetçi fırın sistemi kurmak istediklerini ve bu konuda Bakanlığa başvurduklarını açıkladı. “Bizim de haftada bir gün dinlenmeye hakkımız var,” dedi.

“KDV Mağduriyeti Giderilmeli”

Son olarak vergi sistemindeki adaletsizliğe dikkat çeken Sırtı, “Fırında masa-sandalye varsa KDV yüzde 10’a çıkıyor. Halbuki biz orada oturuyoruz, dinleniyoruz. Ceza kesiliyor, bu yanlış,” diyerek KDV düzenlemesi için çağrıda bulundu.