İstanbul Fırıncılar Odası'ndan kritik talepler sunuldu

İstanbul Fırıncılar Odası Başkanı Erdoğan Çetin, AK Parti İstanbul İl Başkanı Abdullah Özdemir’i ve yönetim kurulu üyelerini ziyaret ederek, İstanbul’daki fırıncı esnafının yaşadığı temel sorunları ve çözüm önerilerini kapsamlı bir dosya halinde iletti.

Gündem 29.04.2025, 11:20 02.05.2025, 22:10
İstanbul Fırıncılar Odası'ndan kritik talepler sunuldu

Başkan Erdoğan Çetin, sektörün içinde bulunduğu zor koşulları ve bu sorunların çözümü için atılması gereken adımları detaylı şekilde paylaştı. İstanbul’daki 3.600’e yakın fırın işletmesi ve on binlerce çalışanı temsil eden İstanbul Fırıncılar Odası, taleplerini şu başlıklar altında topladı:

1. İstanbul’da Kaçak ve Korsan Fırın Açılmasının Kesinlikle Önlenmesi ve Yeni Fırın Açılışlarına İzin Verilmemesi

Mevcut Durum:

İstanbul’da fırın sayısının nüfus yoğunluğu ve ihtiyaç dikkate alındığında Türkiye ortalamasının çok üzerinde olduğu vurgulandı. Verilere göre:

  • Ankara (nüfus ~6.500.000) → 400 fırın

  • İstanbul (nüfus ~16.000.000) → 3.600 fırın

Bu yoğunluk, kapasite kullanım oranlarını düşürmekte, rekabeti adaletsiz hale getirmekte ve ekmek fiyatlarını artırarak vatandaşın alım gücünü zorlamaktadır.

Talep ve Çözüm Önerileri:

  • İstanbul genelinde yeni fırın açılışlarının kesinlikle yasaklanması,

  • İstanbul’daki ekmek tüketim trendlerinin TÜİK, üniversiteler ve sektör temsilcilerinin ortak çalışmasıyla analiz edilmesi,

  • Fırın sayısının makul seviyeye çekilmesi için strateji geliştirilmesi,

  • Ruhsatlı fırınların modernizasyonu ve kapasite kullanımının artırılması amacıyla devlet destekli projelerin hayata geçirilmesi (örneğin, enerji verimli ekipman teşvikleri).

Gerekçe:

Her yeni açılan fırının sektördeki rekabet dengesini bozduğu, kaliteyi düşürdüğü ve kayıt dışılığı artırdığı ifade edildi.

Sonuç:

İstanbul Fırıncılar Odası, bu konuda AK Parti İl Başkanlığı’ndan acil adım atılmasını beklediklerini belirtti.

2. Mevcut Fırınların Bir Defaya Mahsus Ruhsatlandırılması ve Kaçak Fırın Açılışlarının Kökten Çözümü

Mevcut Durum ve Sorun:

Birçok fırın, İşletme Kayıt Belgesi’ne sahip olmasına rağmen çeşitli teknik ve bürokratik engeller nedeniyle ruhsatsız faaliyet göstermektedir. Bu durum:

  • Ruhsatsız işletmelerin denetim dışında kalmasına,

  • Yeni kaçak fırın açılışlarına zemin hazırlamasına,

  • Sektörde haksız rekabetin artmasına yol açmaktadır.

Talep ve Çözüm Önerileri:

  • 01.01.2024 öncesinde faaliyette bulunan ve temel hijyen, gıda güvenliği şartlarını sağlayan tüm fırınların bir defaya mahsus ruhsatlandırılması,

  • Ruhsatlandırma için son başvuru tarihinin ilan edilmesi,

  • Teknik şartların açık şekilde tanımlanması,

  • Belediyeler ve ilgili bakanlıkların koordineli çalışması.

Uygulamanın Faydaları:

  • Sektördeki kayıt dışılığın büyük ölçüde önlenmesi,

  • Denetim mekanizmalarının etkin çalışması,

  • Kaçak fırın açmanın caydırıcı hale gelmesi,

  • Tüketici sağlığının korunması ve kalite standartlarının yükseltilmesi,

  • Kapasite kullanım oranlarının normale dönmesiyle ekmek fiyatlarının yükselmesinin önüne geçilmesi.

Sonuç ve Beklenti:

Bu uygulamanın hayata geçmesiyle sektörün resmiyete kavuşacağı ve esnafın haksız rekabetten korunacağı vurgulandı.

3. Kentsel Dönüşüm Sürecinde Fırın Ruhsat Haklarının Korunması ve Ruhsat Devirlerinin Önünün Açılması

Mevcut Durum ve Sorun:

İstanbul’da kentsel dönüşüm projeleri sebebiyle birçok ruhsatlı fırın işletmesi faaliyet alanlarını kaybetmekte ve ruhsat haklarını yitirmektedir. Bu durum:

  • Esnaf için büyük bir hak kaybına,

  • Ruhsatlı işletmelerin ekonomik değer kaybına,

  • Ruhsatsız fırın açılışlarının artmasına yol açmaktadır.

Talep ve Çözüm Önerileri:

  • Kentsel dönüşüm sebebiyle yerinden edilen fırınların ruhsat haklarının korunması,

  • Fırın ruhsatlarının taksi ve otobüs ruhsatlarında olduğu gibi devir edilebilir hale getirilmesi,

  • Ruhsat devir işlemlerinin kolaylaştırılması ve yasal altyapının oluşturulması.

Sonuç ve Beklenti:

Kentsel dönüşüm süreçlerinin fırıncı esnafını mağdur etmemesi ve sektörde kayıt dışılığın önlenmesi için yasal düzenlemelerin acilen yapılması talep edildi.

4. İstanbul’a Özgü Ekmek Fiyat Tarifesi Uygulanması

Sorun:

İstanbul’da kira, elektrik, doğalgaz ve personel giderleri gibi işletme maliyetleri diğer illere göre çok daha yüksektir. Ancak ekmek fiyat tarifesi Türkiye genelinde standart belirlenmekte, bu da İstanbul’daki fırıncı esnafının zarar etmesine yol açmaktadır.

Talep:

  • İstanbul için özel bir ekmek fiyat tarifesinin belirlenmesi,

  • Enerji ve temel girdi maliyetlerinin karşılanmasına yönelik desteklerin artırılması.

5. Fırıncılık Sektöründe Personel Eksikliği ve Mesleğin Özendirilmesi

Sorun:

Fırıncılık mesleği, ağır çalışma koşulları sebebiyle gençler tarafından tercih edilmemekte ve sektör ciddi bir eleman sıkıntısı yaşamaktadır.

Talep ve Çözüm Önerileri:

  • İŞKUR ve Halk Eğitim Merkezleri iş birliğiyle ücretsiz, sertifikalı eğitim programlarının açılması,

  • Fırın çalışanlarına prim desteği ve mesleki risk sigortası gibi sosyal haklar sağlanması,

  • Meslek liselerinde "Unlu Mamuller Teknolojisi" bölümlerinin yaygınlaştırılması ve staj imkanlarının artırılması.

6. İstanbul Halk Ekmek ile İş Birliğinin Güçlendirilmesi

Sorun:

Geçmişte İstanbul Halk Ekmek ile fırıncı esnafı arasında yapılan iş birliklerinin son yıllarda zayıfladığı ifade edildi.

Talep:

  • İstanbul Halk Ekmek’in, özel sektör fırınlarıyla rekabet etmek yerine destek mekanizması olarak çalışması,

  • Fiyat ve üretim politikalarında ortak çalışmalar yapılması.

Başkan Erdoğan Çetin, İstanbul’daki 3.600’e yakın fırın işletmesi ve on binlerce çalışanıyla sektörün halkın temel gıda ihtiyacını karşılamadaki önemine dikkat çekti.

Çetin, yukarıda belirtilen taleplerin hayata geçirilmesinin hem esnafın haklarının korunması hem de tüketiciye kaliteli ve uygun fiyatlı ekmek sunulması açısından hayati öneme sahip olduğunu vurguladı.

İstanbul Fırıncılar Odası olarak, bu konuda AK Parti İstanbul İl Başkanlığı’nın desteğini ve gereken girişimlerin ivedilikle başlatılmasını talep ettiklerini ifade etti.

Yorumlar (4)
Hazem 2 hafta önce
İstanbul’da 3600 adet ekmek fırını neye göre saydınız aptal herifler. Sizlerin yapacak bir yok zaten, bu şartlar İstanbul’da ekmek üretimi yapacak fırın kalmayacak. Sayıları azalacak. Ön görüsüz, makam düşkünü beyinsizler.
Birdost 2 hafta önce
Ulan Hasan dedin gavat! G**** yiyorsa gerçek adını yazsana... Burada taleplerin hangisinden rahatsız oldun. Senin amacın fırıncı esnafı için bir şeyler söylemek değil herhalde bir tarafını acıtmışlar ki Fırıncılar odasına saldırıyorsun gavat!
Hazem 2 hafta önce
Yahu bu fırıncılar odası bir taraflarını yırtsa da bir b*k yapamaz. Siz ilk önce, unlu mamülleri ruhsatı verilen ruhsatsız fırınları kapatın asalak, ahmak sürüleri… Ondan sonra konuşuruz.
Birdost 2 hafta önce
Senin asıl niyetin ne sen kimsin. Asıl karın ağrın ne onu söyle burada istenilen şeyler sana batıyor ki köpek gibi saldırganlaşmışsın. Doğru söyle İstanbul Fırıncılar Odasından senin bir tarafını acıtmışlar
5
kısa süreli hafif yoğunluklu yağmur
Namaz Vakti 14 Mayıs 2025
İmsak 06:49
Güneş 08:21
Öğle 13:10
İkindi 15:29
Akşam 17:49
Yatsı 19:16
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 33 86
2. Fenerbahçe 33 78
3. Beşiktaş 33 58
4. Samsunspor 33 57
5. Başakşehir 33 51
6. Eyüpspor 34 50
7. Göztepe 33 47
8. Trabzonspor 33 46
9. Kasımpaşa 33 46
10. Konyaspor 34 46
11. Kayserispor 33 44
12. Antalyaspor 33 43
13. Gaziantep FK 33 42
14. Rizespor 33 40
15. Alanyaspor 33 38
16. Sivasspor 34 35
17. Bodrum FK 33 35
18. Hatayspor 33 20
19. A.Demirspor 33 -2
Takımlar O P
1. Kocaelispor 38 72
2. Gençlerbirliği 38 68
3. Karagümrük 38 66
4. İstanbulspor 38 64
5. Bandırmaspor 38 64
6. Erzurumspor 38 64
7. Boluspor 38 61
8. Iğdır FK 38 58
9. Amed Sportif 38 57
10. Ahlatçı Çorum FK 38 54
11. Ümraniye 38 53
12. Esenler Erokspor 38 52
13. Sakaryaspor 38 51
14. Keçiörengücü 38 51
15. Manisa FK 38 48
16. Pendikspor 38 48
17. Ankaragücü 38 48
18. Şanlıurfaspor 38 40
19. Adanaspor 38 30
20. Yeni Malatyaspor 38 -21
Takımlar O P
1. Liverpool 36 83
2. Arsenal 36 68
3. Newcastle 36 66
4. M.City 36 65
5. Chelsea 36 63
6. Aston Villa 36 63
7. N. Forest 36 62
8. Brentford 36 55
9. Brighton 36 55
10. Bournemouth 36 53
11. Fulham 36 51
12. C.Palace 36 49
13. Everton 36 42
14. Wolves 36 41
15. West Ham United 36 40
16. M. United 36 39
17. Tottenham 36 38
18. Ipswich Town 36 22
19. Leicester City 36 22
20. Southampton 36 12
Takımlar O P
1. Barcelona 35 82
2. Real Madrid 35 75
3. Atletico Madrid 35 70
4. Athletic Bilbao 35 64
5. Villarreal 35 61
6. Real Betis 35 58
7. Celta Vigo 36 52
8. Rayo Vallecano 35 47
9. Mallorca 35 47
10. Osasuna 35 45
11. Valencia 35 45
12. Real Sociedad 36 43
13. Girona 36 41
14. Sevilla 36 41
15. Getafe 35 39
16. Espanyol 35 39
17. Alaves 35 35
18. Leganes 35 34
19. Las Palmas 36 32
20. Real Valladolid 36 16

Gelişmelerden Haberdar Olun

@