İstanbul Fırıncılar Odası'ndan kritik talepler sunuldu

Başkan Erdoğan Çetin, sektörün içinde bulunduğu zor koşulları ve bu sorunların çözümü için atılması gereken adımları detaylı şekilde paylaştı. İstanbul’daki 3.600’e yakın fırın işletmesi ve on binlerce çalışanı temsil eden İstanbul Fırıncılar Odası, taleplerini şu başlıklar altında topladı:

1. İstanbul’da Kaçak ve Korsan Fırın Açılmasının Kesinlikle Önlenmesi ve Yeni Fırın Açılışlarına İzin Verilmemesi

Mevcut Durum:

İstanbul’da fırın sayısının nüfus yoğunluğu ve ihtiyaç dikkate alındığında Türkiye ortalamasının çok üzerinde olduğu vurgulandı. Verilere göre:

• Ankara (nüfus ~6.500.000) → 400 fırın

• İstanbul (nüfus ~16.000.000) → 3.600 fırın

Bu yoğunluk, kapasite kullanım oranlarını düşürmekte, rekabeti adaletsiz hale getirmekte ve ekmek fiyatlarını artırarak vatandaşın alım gücünü zorlamaktadır.

Talep ve Çözüm Önerileri:

• İstanbul genelinde yeni fırın açılışlarının kesinlikle yasaklanması,

• İstanbul’daki ekmek tüketim trendlerinin TÜİK, üniversiteler ve sektör temsilcilerinin ortak çalışmasıyla analiz edilmesi,

• Fırın sayısının makul seviyeye çekilmesi için strateji geliştirilmesi,

• Ruhsatlı fırınların modernizasyonu ve kapasite kullanımının artırılması amacıyla devlet destekli projelerin hayata geçirilmesi (örneğin, enerji verimli ekipman teşvikleri).

Gerekçe:

Her yeni açılan fırının sektördeki rekabet dengesini bozduğu, kaliteyi düşürdüğü ve kayıt dışılığı artırdığı ifade edildi.

Sonuç:

İstanbul Fırıncılar Odası, bu konuda AK Parti İl Başkanlığı’ndan acil adım atılmasını beklediklerini belirtti.

2. Mevcut Fırınların Bir Defaya Mahsus Ruhsatlandırılması ve Kaçak Fırın Açılışlarının Kökten Çözümü

Mevcut Durum ve Sorun:

Birçok fırın, İşletme Kayıt Belgesi’ne sahip olmasına rağmen çeşitli teknik ve bürokratik engeller nedeniyle ruhsatsız faaliyet göstermektedir. Bu durum:

• Ruhsatsız işletmelerin denetim dışında kalmasına,

• Yeni kaçak fırın açılışlarına zemin hazırlamasına,

• Sektörde haksız rekabetin artmasına yol açmaktadır.

Talep ve Çözüm Önerileri:

• 01.01.2024 öncesinde faaliyette bulunan ve temel hijyen, gıda güvenliği şartlarını sağlayan tüm fırınların bir defaya mahsus ruhsatlandırılması,

• Ruhsatlandırma için son başvuru tarihinin ilan edilmesi,

• Teknik şartların açık şekilde tanımlanması,

• Belediyeler ve ilgili bakanlıkların koordineli çalışması.

Uygulamanın Faydaları:

• Sektördeki kayıt dışılığın büyük ölçüde önlenmesi,

• Denetim mekanizmalarının etkin çalışması,

• Kaçak fırın açmanın caydırıcı hale gelmesi,

• Tüketici sağlığının korunması ve kalite standartlarının yükseltilmesi,

• Kapasite kullanım oranlarının normale dönmesiyle ekmek fiyatlarının yükselmesinin önüne geçilmesi.

Sonuç ve Beklenti:

Bu uygulamanın hayata geçmesiyle sektörün resmiyete kavuşacağı ve esnafın haksız rekabetten korunacağı vurgulandı.

3. Kentsel Dönüşüm Sürecinde Fırın Ruhsat Haklarının Korunması ve Ruhsat Devirlerinin Önünün Açılması

Mevcut Durum ve Sorun:

İstanbul’da kentsel dönüşüm projeleri sebebiyle birçok ruhsatlı fırın işletmesi faaliyet alanlarını kaybetmekte ve ruhsat haklarını yitirmektedir. Bu durum:

• Esnaf için büyük bir hak kaybına,

• Ruhsatlı işletmelerin ekonomik değer kaybına,

• Ruhsatsız fırın açılışlarının artmasına yol açmaktadır.

Talep ve Çözüm Önerileri:

• Kentsel dönüşüm sebebiyle yerinden edilen fırınların ruhsat haklarının korunması,

• Fırın ruhsatlarının taksi ve otobüs ruhsatlarında olduğu gibi devir edilebilir hale getirilmesi,

• Ruhsat devir işlemlerinin kolaylaştırılması ve yasal altyapının oluşturulması.

Sonuç ve Beklenti:

Kentsel dönüşüm süreçlerinin fırıncı esnafını mağdur etmemesi ve sektörde kayıt dışılığın önlenmesi için yasal düzenlemelerin acilen yapılması talep edildi.

4. İstanbul’a Özgü Ekmek Fiyat Tarifesi Uygulanması

Sorun:

İstanbul’da kira, elektrik, doğalgaz ve personel giderleri gibi işletme maliyetleri diğer illere göre çok daha yüksektir. Ancak ekmek fiyat tarifesi Türkiye genelinde standart belirlenmekte, bu da İstanbul’daki fırıncı esnafının zarar etmesine yol açmaktadır.

Talep:

• İstanbul için özel bir ekmek fiyat tarifesinin belirlenmesi,

• Enerji ve temel girdi maliyetlerinin karşılanmasına yönelik desteklerin artırılması.

5. Fırıncılık Sektöründe Personel Eksikliği ve Mesleğin Özendirilmesi

Sorun:

Fırıncılık mesleği, ağır çalışma koşulları sebebiyle gençler tarafından tercih edilmemekte ve sektör ciddi bir eleman sıkıntısı yaşamaktadır.

Talep ve Çözüm Önerileri:

• İŞKUR ve Halk Eğitim Merkezleri iş birliğiyle ücretsiz, sertifikalı eğitim programlarının açılması,

• Fırın çalışanlarına prim desteği ve mesleki risk sigortası gibi sosyal haklar sağlanması,

• Meslek liselerinde "Unlu Mamuller Teknolojisi" bölümlerinin yaygınlaştırılması ve staj imkanlarının artırılması.

6. İstanbul Halk Ekmek ile İş Birliğinin Güçlendirilmesi

Sorun:

Geçmişte İstanbul Halk Ekmek ile fırıncı esnafı arasında yapılan iş birliklerinin son yıllarda zayıfladığı ifade edildi.

Talep:

• İstanbul Halk Ekmek’in, özel sektör fırınlarıyla rekabet etmek yerine destek mekanizması olarak çalışması,

• Fiyat ve üretim politikalarında ortak çalışmalar yapılması.

Başkan Erdoğan Çetin, İstanbul’daki 3.600’e yakın fırın işletmesi ve on binlerce çalışanıyla sektörün halkın temel gıda ihtiyacını karşılamadaki önemine dikkat çekti.

Çetin, yukarıda belirtilen taleplerin hayata geçirilmesinin hem esnafın haklarının korunması hem de tüketiciye kaliteli ve uygun fiyatlı ekmek sunulması açısından hayati öneme sahip olduğunu vurguladı.

İstanbul Fırıncılar Odası olarak, bu konuda AK Parti İstanbul İl Başkanlığı’nın desteğini ve gereken girişimlerin ivedilikle başlatılmasını talep ettiklerini ifade etti.