Tarihi fırından tarihi lezzetler

Zeytinburnu Belediyesi tarafından aslına uygun olarak restore edilen Tarihi Merkez Efendi Fırını’nda, 12 bin yıllık ata tohumlarında elde edilen buğdaylarla hazırlanan ekmekler lezzetseverlerin beğenisine sunuluyor.

Gündem 16.09.2022, 12:34 16.09.2022, 12:38
Tarihi fırından tarihi lezzetler

Tarihi kayıtlarda Merkez Efendi Vakfiyesi olduğu bilinen ve o dönemlerde mahallenin ekmek ihtiyacını karşıladığı düşünülen ve günümüze kadar sadece ön duvarının sağlam olarak geldiği Tarihi Fırın binası, eski günlerindeki gibi yeniden hayat buluyor. Tarihi Merkez Efendi Fırını’nı aslına uygun olarak restore edip, tekrar hizmete açan Zeytinburnu Belediyesi, tarihi ata tohumlarından elde edilen buğdaylarla üretilen çeşit çeşit ekmekleri lezzetseverlerin beğenisine sunuyor. Kısa sürede kendi lezzet müdavimlerini oluşturan Tarihi Merkez Efendi Fırını’nda tarihi geleneksel ekmek çeşitlerimizden SiyezHas Buğday ve Zerdeçallı Has Buğday Ekmeği her gün taze olarak tezgahlardaki yerini alıyor. Fırında aynı zamanda günlük olarak, PoğaçaTatlı Kurabiye ve Gevrek Sokak Simidi üretimi de gerçekleştiriliyor.

12 BİN YILLIK ATA TOHUMLARINDAN ELDE EDİLEN BUĞDAY EKMEĞİ

Tarihi Merkez Efendi Fırını’nda üretilen Siyez Ekmeği’nin unu 12 bin yıllık ata tohumlarının taş değirmende öğütülmesiyle elde ediliyor.

Has Buğday Ekmeği, organik tam buğday, organik çavdar ve birinci sınıf beyaz olmak üzere üç farklı unun karışımıyla hazırlanıyor. Has Buğday Ekmeği’nin ekşi maya ile birlikte yaklaşık 16 saat soğuk fermantasyon süresi ve 1.5 saat pişirme süreci var. Zerdeçallı Has Buğday ekmeği de aynı karışımdan elde ediliyor. Bu ekmeğin sırrı, içerisine koyulan ve farklı bir lezzeti ortaya çıkaran zerdeçalda gizli.

Tarihi Fırın’ın alışılagelmiş lezzetlerle kıyaslanamayacak poğaçaları ise tereyağı ile hazırlanıyor. Toz fındık, pirinç, ceviz, tahin pekmez ve pudra şekeriyle hazırlanan Tatlı Kurabiye ve Gevrek Sokak Simit’i de mutlaka denenmesi gereken lezzetler arasında yer alıyor.

Haftanın 7 günü boyunca açık olan Tarihi Merkez Efendi Fırını; sabah 08.00, akşam 22.00 saatleri arasında hizmet veriyor.

TARİHİ MERKEZ EFENDİ FIRINI HAKKINDA

Günümüze kadar sadece ön duvarı sağlam olarak gelebilen binanın arka tarafına ise büyükçe bir fabrika inşa edilmişti. Yapı 2008 yılında tescil edilip, 2015 yılında restore edilerek kullanıma hazır hale getirildi. Binanın giriş katı ekmek satış ya da dağıtım bölümü, fırın ve arka kısmı ise imalat bölümü olacak şekilde aslına uygun olarak restore edildi. Bu kattan ara kata merdivenle bağlantı kurularak, bu merdivenin altından bahçeye bir çıkış kısmı yapıldı. Fırın içi servis de bu merdivenle yapılıyor. Binanın galeri katının döşemesi ve tavanı ahşaptan oluşuyor. Ara kata dışarıdan girilerek üst kata çıkılabilmekte. İki oda ve bir lavabonun yer aldığı üst katta yer ve tavan döşemeleri de ahşap.

Yorumlar (0)
15
açık
Namaz Vakti 17 Haziran 2024
İmsak 03:24
Güneş 05:24
Öğle 13:10
İkindi 17:10
Akşam 20:46
Yatsı 22:37
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 38 102
2. Fenerbahçe 38 99
3. Trabzonspor 38 67
4. Başakşehir 38 61
5. Kasımpasa 38 56
6. Beşiktaş 38 56
7. Sivasspor 38 54
8. Alanyaspor 38 52
9. Rizespor 38 50
10. Antalyaspor 38 49
11. Gaziantep FK 38 44
12. A.Demirspor 38 44
13. Samsunspor 38 43
14. Kayserispor 38 42
15. Hatayspor 38 41
16. Konyaspor 38 41
17. Ankaragücü 38 40
18. Karagümrük 38 40
19. Pendikspor 38 37
20. İstanbulspor 38 16
Takımlar O P
1. Eyüpspor 34 75
2. Göztepe 34 70
3. Sakaryaspor 34 60
4. Bodrumspor 34 57
5. Ahlatçı Çorum FK 34 56
6. Kocaelispor 34 55
7. Boluspor 34 53
8. Gençlerbirliği 34 51
9. Bandırmaspor 34 50
10. Erzurumspor 34 44
11. Ümraniye 34 43
12. Manisa FK 34 40
13. Keçiörengücü 34 40
14. Adanaspor 34 39
15. Şanlıurfaspor 34 38
16. Tuzlaspor 34 38
17. Altay 34 10
18. Giresunspor 34 7
Takımlar O P
1. M.City 38 91
2. Arsenal 38 89
3. Liverpool 38 82
4. Aston Villa 38 68
5. Tottenham 38 66
6. Chelsea 38 63
7. Newcastle 38 60
8. M. United 38 60
9. West Ham United 38 52
10. Crystal Palace 38 49
11. Brighton 38 48
12. Bournemouth 38 48
13. Fulham 38 47
14. Wolves 38 46
15. Everton 38 40
16. Brentford 38 39
17. Nottingham Forest 38 32
18. Luton Town 38 26
19. Burnley 38 24
20. Sheffield United 38 16
Takımlar O P
1. Real Madrid 38 95
2. Barcelona 38 85
3. Girona 38 81
4. Atletico Madrid 38 76
5. Athletic Bilbao 38 68
6. Real Sociedad 38 60
7. Real Betis 38 57
8. Villarreal 38 53
9. Valencia 38 49
10. Deportivo Alaves 38 46
11. Osasuna 38 45
12. Getafe 38 43
13. Celta Vigo 38 41
14. Sevilla 38 41
15. Mallorca 38 40
16. Las Palmas 38 40
17. Rayo Vallecano 38 38
18. Cadiz 38 33
19. Almeria 38 21
20. Granada 38 21

Gelişmelerden Haberdar Olun

@