Tarihi fırından tarihi lezzetler

Zeytinburnu Belediyesi tarafından aslına uygun olarak restore edilen Tarihi Merkez Efendi Fırını’nda, 12 bin yıllık ata tohumlarında elde edilen buğdaylarla hazırlanan ekmekler lezzetseverlerin beğenisine sunuluyor.

Gündem 16.09.2022, 12:34 16.09.2022, 12:38
Tarihi fırından tarihi lezzetler

Tarihi kayıtlarda Merkez Efendi Vakfiyesi olduğu bilinen ve o dönemlerde mahallenin ekmek ihtiyacını karşıladığı düşünülen ve günümüze kadar sadece ön duvarının sağlam olarak geldiği Tarihi Fırın binası, eski günlerindeki gibi yeniden hayat buluyor. Tarihi Merkez Efendi Fırını’nı aslına uygun olarak restore edip, tekrar hizmete açan Zeytinburnu Belediyesi, tarihi ata tohumlarından elde edilen buğdaylarla üretilen çeşit çeşit ekmekleri lezzetseverlerin beğenisine sunuyor. Kısa sürede kendi lezzet müdavimlerini oluşturan Tarihi Merkez Efendi Fırını’nda tarihi geleneksel ekmek çeşitlerimizden SiyezHas Buğday ve Zerdeçallı Has Buğday Ekmeği her gün taze olarak tezgahlardaki yerini alıyor. Fırında aynı zamanda günlük olarak, PoğaçaTatlı Kurabiye ve Gevrek Sokak Simidi üretimi de gerçekleştiriliyor.

12 BİN YILLIK ATA TOHUMLARINDAN ELDE EDİLEN BUĞDAY EKMEĞİ

Tarihi Merkez Efendi Fırını’nda üretilen Siyez Ekmeği’nin unu 12 bin yıllık ata tohumlarının taş değirmende öğütülmesiyle elde ediliyor.

Has Buğday Ekmeği, organik tam buğday, organik çavdar ve birinci sınıf beyaz olmak üzere üç farklı unun karışımıyla hazırlanıyor. Has Buğday Ekmeği’nin ekşi maya ile birlikte yaklaşık 16 saat soğuk fermantasyon süresi ve 1.5 saat pişirme süreci var. Zerdeçallı Has Buğday ekmeği de aynı karışımdan elde ediliyor. Bu ekmeğin sırrı, içerisine koyulan ve farklı bir lezzeti ortaya çıkaran zerdeçalda gizli.

Tarihi Fırın’ın alışılagelmiş lezzetlerle kıyaslanamayacak poğaçaları ise tereyağı ile hazırlanıyor. Toz fındık, pirinç, ceviz, tahin pekmez ve pudra şekeriyle hazırlanan Tatlı Kurabiye ve Gevrek Sokak Simit’i de mutlaka denenmesi gereken lezzetler arasında yer alıyor.

Haftanın 7 günü boyunca açık olan Tarihi Merkez Efendi Fırını; sabah 08.00, akşam 22.00 saatleri arasında hizmet veriyor.

TARİHİ MERKEZ EFENDİ FIRINI HAKKINDA

Günümüze kadar sadece ön duvarı sağlam olarak gelebilen binanın arka tarafına ise büyükçe bir fabrika inşa edilmişti. Yapı 2008 yılında tescil edilip, 2015 yılında restore edilerek kullanıma hazır hale getirildi. Binanın giriş katı ekmek satış ya da dağıtım bölümü, fırın ve arka kısmı ise imalat bölümü olacak şekilde aslına uygun olarak restore edildi. Bu kattan ara kata merdivenle bağlantı kurularak, bu merdivenin altından bahçeye bir çıkış kısmı yapıldı. Fırın içi servis de bu merdivenle yapılıyor. Binanın galeri katının döşemesi ve tavanı ahşaptan oluşuyor. Ara kata dışarıdan girilerek üst kata çıkılabilmekte. İki oda ve bir lavabonun yer aldığı üst katta yer ve tavan döşemeleri de ahşap.

Yorumlar (0)
Namaz Vakti 28 Mart 2023
İmsak 05:22
Güneş 06:48
Öğle 13:14
İkindi 16:44
Akşam 19:31
Yatsı 20:51
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 25 60
2. Fenerbahçe 24 54
3. Beşiktaş 25 49
4. A.Demirspor 25 45
5. Trabzonspor 25 44
6. Başakşehir 24 41
7. Kayserispor 25 38
8. Konyaspor 25 34
9. Karagümrük 24 31
10. Antalyaspor 25 28
11. Alanyaspor 25 28
12. Sivasspor 25 27
13. Kasımpaşa 25 26
14. Gaziantep FK 25 25
15. Ankaragücü 24 25
16. İstanbulspor 24 24
17. Giresunspor 24 23
18. Hatayspor 24 23
19. Ümraniye 25 22
Takımlar O P
1. Samsunspor 28 60
2. Eyüpspor 27 53
3. Rizespor 26 49
4. Sakaryaspor 27 49
5. Pendikspor 26 47
6. Keçiörengücü 27 47
7. Bodrumspor 27 42
8. Manisa FK 26 42
9. Boluspor 27 41
10. Bandırmaspor 26 40
11. Göztepe 26 38
12. Tuzlaspor 27 28
13. Erzurumspor 26 25
14. Altay 27 25
15. Adanaspor 27 25
16. Altınordu 26 20
17. Gençlerbirliği 26 18
18. Denizlispor 27 17
19. Yeni Malatyaspor 27 16
Takımlar O P
1. Arsenal 28 69
2. M.City 27 61
3. M. United 26 50
4. Tottenham 28 49
5. Newcastle 26 47
6. Liverpool 26 42
7. Brighton 25 42
8. Brentford 27 42
9. Fulham 27 39
10. Chelsea 27 38
11. Aston Villa 27 38
12. Crystal Palace 28 27
13. Wolves 28 27
14. Leeds United 27 26
15. Everton 28 26
16. Nottingham Forest 27 26
17. Leicester City 27 25
18. West Ham United 26 24
19. Bournemouth 27 24
20. Southampton 28 23
Takımlar O P
1. Barcelona 26 68
2. Real Madrid 26 56
3. Atletico Madrid 26 51
4. Real Sociedad 26 48
5. Real Betis 26 45
6. Villarreal 26 41
7. Athletic Bilbao 26 36
8. Rayo Vallecano 26 36
9. Osasuna 26 34
10. Celta Vigo 26 34
11. Mallorca 26 32
12. Girona 26 31
13. Getafe 26 29
14. Sevilla 26 28
15. Cadiz 26 28
16. Real Valladolid 26 28
17. Espanyol 26 27
18. Valencia 26 26
19. Almeria 26 26
20. Elche 26 13

Gelişmelerden Haberdar Olun

@