Tam buğday ekmeği nedir

Türk toplumu olarak ekmeği çok seviyoruz malum. Çoğumuz için vazgeçmek neredeyse imkansız. Dolayısıyla yapım türü ve çeşidiyle oldukça zengin alternatifleri bulunan ekmek, her zaman gündem konusu. Şimdi size son yılların hem ülkemizde hem dünyada en popüler ekmeği Tam Buğday Ekmeğinden bahsedeceğiz. En çok tüketilen ekmek çeşitlerinde çoğu zaman liste başını çeken Tam Buğday Ekmeği nedir?

Tam Buğday Ekmeği; buğday tanelerinin ayrıştırma yapılmadan direk olarak öğütülmesiyle elde edilen undan yapılan ekmek. Peki, bu ayrıştırma nedir, buğdayın bölümleri mi var derseniz sorunuzun cevabı evet. Bir buğday tanesi 3 kısımdan oluşuyor.

Kepek: Kepek buğdayın dış kabuğu. Buğdayın yüzde 15’lik kısmını oluşturuyor. Lif bakımından oldukça da zengin. Normalde un yapılırken fabrikalarda buğdaydan ayrıştırılan kepeğin hepimizin bildiği üzere ayrı bir ekmek çeşidi var. Kepek ekmeği.

Endosperm: Endosperm buğdayın yüzde 82,5'luk kısmını oluşturuyor, buğdayın tam orta kısmı diyebiliriz. Bu bölüm karbonhidratlar bakımından zengin. Beyaz ekmek, marketlerde satılan pek çok un markası içeriği, endosperm denen bu bölümden yapılıyor.

Rüşeym: Rüşeym ise, buğdayın çekirdek kısmı ve ağırlık olarak yüzde 2,5'luk kısmını oluşturuyor. B1,B6, B9 (folik asit) vitaminleri ve lif bakımından zengin. Rüşeymde birçok aminoasit, vitamin, mineral, omega 3 ve omega 9 yağ asitleri bulunuyor. Yine özellikle ekmek fırınlarında çeşit olarak rüşeym ekmeği bulabilirsiniz.

Tam Buğday Ekmeği için lif, mineral ve vitamin bakımından bereket deryası diyebiliriz. Uzmanlar ve diyetisyenlerin özellikle önerdikleri ekmek listesinde ilk sıralarda yer alıyor.

Tam buğday ekmeği, sindirimi kolaylaştırıyor ve kolesterolden kan şekeri düzeyine kadar birçok alanda direnç sağlıyor. İçeriğinde yüksek miktarda bulunan B1 ve B vitamini beyin için oldukça önemli ve faydalı. B1 vitamini sağlıklı bir dolaşım sistemi için de önemli ayrıca, eksikliğinde yorgunluk, depresyon, halsizlik ve fiziksel koordinasyonda bozukluk gibi problemler görülüyor. Bu vitaminlerin alımı sayesinde vücudumuz işlevlerini daha güçlü şekilde gerçekleştirirken, günlük yaşantımızda çok daha dinç hissetmemizi sağlıyor. Bu kadar mı peki faydaları, elbette hayır. İşte son dönemde tercih edilen tam buğday ekmeğinin başlıklar halinde faydaları:

Tam Buğday Ekmeği; B1, B2, B3 ve B9 (folik asit) vitaminleri, selenyum, E vitamini, magnezyum, demir, potasyum, fitokimyasallar ve antioksidanlar içeriyor. Oldukça zengin besin değerlerine sahip Tam Buğday Ekmeğini tükettiğinizde hastalıklara karşı daha dirençli oluyorsunuz ve sindirim sisteminiz güçleniyor.

Zengin lif kaynağı olan tam buğday ekmeği aynı zamanda bağırsakların daha kolay ve düzenli çalışmasını sağlayarak sindirimin kolaylaştırıyor. Colorado State Üniversitesi tarafından yapılan araştırmaya göre; tam buğday ekmeği lif içeriği sayesinde kabızlığı önler ve metabolizmanın daha düzenli çalışmasına yardımcı oluyor.

Ayrıca kolon duvarında küçük keselerin oluştuğu, iltihaplanma, kabızlık, ishal ve ağrıya neden olan divertikülozu önlemeye de yardımcı olduğu belirtilen faydaları arasında.

Hem uzmanlar hem diyetisyenler tavsiye ediyor. Dolayısıyla Tam Buğday Ekmeği diyet yapanların listesinde diyetlerinin temel taşı konumunda. Kilo vermeye yardımcı olan kısım besin değerleri ve lif içeriği. Uzun süre tok kalma hissi veren Tam Buğday Ekmeğinin kalorisi de oldukça düşük. Vücut yağını azaltmaya yardımcı olması ve bu yağın daha sağlıklı bir şekilde vücutta dağılmasını desteklemesi, zengin lif içeriği ile metabolizmanın daha düzenli çalışmasını sağlaması Tam Buğday Ekmeğinin diyetin vazgeçilmez unsuru olmasını sağlıyor.

Yukarıda bahsettiğimiz besin değerleri ile Tam Buğday Ekmeği kolesterolün düşmesinde yardımcı oluyor. Kolesterol ile beraber triglisertileri de düşürmeye yardımcı olan Tam Buğday Ekmeği, kolesterol ve kan şekerinin dengede kalmasını sağlıyor.

Kalp hastalığı riskini de azaltan Tam Buğday Ekmeği; kan kolesterolünü, trigliseritleri, kan basıncını ve insülin seviyelerini önemli ölçüde düşürdüğü gibi tansiyonu da düşürmeye yardımcı oluyor. Hem kolesterolü hem de tansiyonu düşürmesi nedeniyle kalp-damar sağlığının korunması, diyabetin önlenmesi ve kontrolü için, yoğun lif içeren Tam Buğday Ekmeği lezzeti kadar sağlık açısından da tüketicilerin gözde tercihlerinden.