Türkiye lavaş ihracatında rekor kırıyor: Dev firmalar üretime yatırım yapıyor

Son yıllarda dünya genelinde lavaş (tortilla) ekmeğine olan talep hızla artarken, Türkiye bu yükselişi fırsata çevirerek ihracatını rekor seviyelere taşıdı. Geçtiğimiz yıl 107 milyon dolara ulaşan lavaş ihracatı, özellikle Orta Doğu, Avrupa ve ABD pazarlarında büyük ilgi gördü.

Un Devleri Lavaş Üretimine Yöneldi

Sektördeki yüksek kârlılık oranları, Türkiye'nin önde gelen un üreticilerinin de lavaş üretimine yatırım yapmasına yol açtı. İstanbul İhracatçı Birlikleri'nin verilerine göre, 2025 yılının ilk üç ayında lavaş ihracatı yüzde 33,6 artış göstererek 34,6 milyon dolara ulaştı. En büyük artış Almanya, Irak ve ABD pazarlarında yaşandı.

Global24’ün kurucusu Remzi Tosun, “Son üç yıldır talepte ciddi bir büyüme gözlemliyoruz. Artık üretici kapasiteleri yetmiyor, yeni üreticilere ihtiyaç var” dedi.

6 Aylık Raf Ömrü Ürünü Öne Çıkarıyor

Lavaş ekmeğinin 6 aya varan raf ömrü ve oda sıcaklığında saklanabilmesi, ürünün yaygınlaşmasında önemli bir etken oldu. Tosun, “Eskiden sadece restoranlarda kullanılan lavaş, artık ev mutfaklarının da vazgeçilmezi” diye konuştu.

Özellikle Balkan ülkeleri başta olmak üzere, zincir restoranlar ve marketler için özel marka (private label) üretimler de hız kazandı.

Yatırımlar Sessizce Büyüyor

Sektörde büyük un firmalarının sessiz yatırımlar yaptığı belirtilirken, lavaş üretiminin yüksek sermaye gerektirmediği, otomatik makinelerle üretimin mümkün olduğu ifade edildi. Türkiye’de yerli makine üreticileri de pazara girdi ve daha önce yabancı makinelerle yapılan üretim artık Türkiye’de geliştirilen makinelerle gerçekleştiriliyor.

Ambalaj üreticileri ise lavaş talebinin her geçen gün arttığını, artan üretim kapasitesiyle ambalaj talebinin de büyüdüğünü kaydetti.

En Fazla İhracat Almanya'ya

İHBİR Yönetim Kurulu Başkanı Kazım Taycı, 2024 yılında en çok ihracat yapılan ülkelerin Almanya, ABD, Irak, Rusya ve Hollanda olduğunu belirtti. Taycı, “Türkiye, modern üretim tesisleri ve düşük maliyet avantajıyla kaliteyi birleştiriyor. Lavaş teknolojisiyle de tam uyum sağlandı” dedi.

İç Pazar da Büyüyor

İhracattaki başarı, iç pazara da yansıdı. Zincir marketlerde şu anda 6-7 farklı lavaş markası bulunuyor. Dönerciler için 10 santimetrelik, ev tipi tüketiciler için ise 25 santimetrelik lavaşlar en çok tercih edilen ürünler arasında yer alıyor. 6’lı, 8’li ve 10’lu paketler tüketiciler tarafından rağbet görüyor.

Türkiye, lavaş üretimiyle sadece ihracatta değil, iç pazarda da büyüyen bir sektör haline gelirken, yeni yatırımlar ve pazar genişlemeleriyle dikkat çekiyor.