Son Dakika

15 saatte mayalanıyor, 15 dakikada pişiyor!

Tokat'ta, Ramazan ayına özel lezzetler arasında yer alan nohut mayalı çörek, tezgahlardaki yerini aldı. Taş fırınlarda yaklaşık 15 dakikada pişirilen çörekler iftar ve sahur sofralarını süslüyor.

Gündem 28.03.2023, 15:16 28.03.2023, 16:28
15 saatte mayalanıyor, 15 dakikada pişiyor!

Tokat’ta, Ramazan ayına özel lezzetler arasında yer alan çörek, tuzsuz ve şekersiz olarak doğal nohut mayasında yapılması nedeniyle yoğun olarak tercih ediliyor. Tokat’ta yılın 11 ayı simit ve yağlı pişiren fırınlar Ramazan ayında çörek üretiyor. Yaklaşık 12 saatte hamuru hazır hale geldikten sonra yoğrularak açılan çörekler şekil verilerek tavalara konuluyor.

Taş fırınlarda yaklaşık 15 dakikada pişirilen çörekler iftar ve sahur sofralarını süslüyor. Yemekten sonra çay veya süt ile tüketilen çörekler hazmı kolaylaştırıyor. Sade, cevizli ve kuru üzümlü olarak çeşitli boylarda satılan çörekler ilgi görüyor. İl dışına da siparişe göre kargo veya otobüslerle çörek gönderiliyor.

12 İLA 15 SAATTE MAYALANIYOR

Tokat çarşısında fırın işletmeciliği yapan Mustafa Tekin bu geleneğin asırlardır süregeldiğini belirterek, "Bu gelenek asırlardır gelen bir geleneğimizdir. Tokat' a özel bir gelenektir. Başka il ve ilçelerde bulunmuyor. Biz bu çöreği nohut mayasından hazırlıyoruz. 12 saatte sıcak su ile mayalıyoruz. İçerisinde herhangi bir katkı maddesi yoktur” diye konuştu. Şeklinin tek tek nakış gibi işlenerek verildiğini belirten Tekin” Unumuzu hamur haline getirip nohut mayası ile mayalıyoruz daha sonrasında yaklaşık 5 saate kadar hamurumuz kabarıyor ve elimizle tek tek nakış gibi işleyerek şeklini vermiş oluyoruz. Daha sonra fırına atıp halka sunuyoruz. 8 ila 10 dakika arasında pişme süresi vardır ve yapımı çok zordur” diye konuştu. Bu özel nohut mayasının 12 ila 15 saat arasında oluştuğunu ve çöreğin şeker hastalarına da iyi geldiğini belirten Tekin” Bu özel nohut mayası 12 ila 15 saat arasında oluşuyor. Çöreğe talep ramazanda çok fazla oluyor. Çoğu şeker hastası tatlı gibi ürünler yiyemiyor. Bizim çökellerimizde tatlı ayarında olduğu için şeker hastaları tarafından da çöreğe talep oluşuyor. Şeker hastalarına hiçbir zararı bulunmuyor" diye konuştu.

Kaynak: İHA

#ramazan pidesi #tokat
Yorumlar (0)
5
kısa süreli hafif yoğunluklu yağmur
Namaz Vakti 27 Nisan 2026
İmsak 06:49
Güneş 08:21
Öğle 13:10
İkindi 15:29
Akşam 17:49
Yatsı 19:16
Puan Durumu
Takımlar O P
1.  Galatasaray 31 74
2.  Fenerbahçe 31 67
3.  Trabzonspor 30 65
4.  Beşiktaş 30 55
5.  Başakşehir FK 31 51
6.  Göztepe 31 51
7.  Samsunspor 30 42
8.  Çaykur Rizespor 31 37
9.  Konyaspor 30 37
10.  Gaziantep FK 31 37
11.  Kocaelispor 31 36
12.  Alanyaspor 30 33
13.  Kasımpaşa 31 31
14.  Gençlerbirliği 31 28
15.  Eyüpspor 31 28
16.  Antalyaspor 31 28
17.  Kayserispor 31 26
18.  Fatih Karagümrük 30 20
Takımlar O P
1.  Erzurumspor FK 37 80
2.  Esenler Erokspor 37 73
3.  Amed SK 37 73
4.  Çorum FK 37 70
5.  Bodrum FK 37 64
6.  Pendikspor 37 62
7.  Keçiörengücü 37 57
8.  Bandırmaspor 37 57
9.  Sivasspor 37 53
10.  Manisa FK 37 52
11.  Van Spor FK 37 49
12.  Sarıyer 37 49
13.  Iğdır FK 37 49
14.  İstanbulspor 37 49
15.  Ümraniyespor 37 46
16.  Boluspor 37 45
17.  Serik Belediyespor 37 39
18.  Sakaryaspor 37 34
19.  Hatayspor 37 11
20.  Adana Demirspor 37 6
Takımlar O P
1.  Arsenal 34 73
2.  Manchester City 33 70
3.  Manchester United 33 58
4.  Liverpool 34 58
5.  Aston Villa 34 58
6.  Brighton & Hove Albion 34 50
7.  Bournemouth 34 49
8.  Chelsea 34 48
9.  Brentford 33 48
10.  Fulham 34 48
11.  Everton 34 47
12.  Sunderland 34 46
13.  Crystal Palace 33 43
14.  Newcastle United 34 42
15.  Leeds United 34 40
16.  Nottingham Forest 34 39
17.  West Ham United 34 36
18.  Tottenham 34 34
19.  Burnley 34 20
20.  Wolverhampton 34 17
Takımlar O P
1.  Barcelona 33 85
2.  Real Madrid 33 74
3.  Villarreal 33 65
4.  Atletico Madrid 33 60
5.  Real Betis 33 50
6.  Getafe 33 44
7.  Celta Vigo 33 44
8.  Real Sociedad 33 43
9.  Osasuna 33 42
10.  Athletic Bilbao 33 41
11.  Rayo Vallecano 33 39
12.  Valencia 33 39
13.  Elche 33 38
14.  Espanyol 32 38
15.  Girona 33 38
16.  Deportivo Alaves 33 36
17.  Mallorca 33 35
18.  Sevilla 33 34
19.  Levante 32 32
20.  Real Oviedo 33 28

Gelişmelerden Haberdar Olun

@