'Ekmeksiz diyet listesi olmaz'

Diyetisyen Seda Demetgül anlattı

Ekmek Çeşitleri 20.03.2020, 18:07 20.03.2020, 18:07

Her yiyecekte olduğu gibi bir dönem ekmekte de “yemeyin, zararlı” furyası başlatılmıştı. Neyse ki bu furya yavaş yavaş bitiyor. Zira güvenilir profesör, doktor ve diyetisyenler bilimsel açıklamalarla bu yaratılan algının yanlış olduğunu her fırsatta dile getiriyorlar.

En çok merak edilen konuların başında "Ekmek sağlıklı mı? Diyet listesinde ekmek olmalı mı?" gibi sorular geliyor. Bu soruları Medicalpark Hastanesi’nden Diyetisyen Seda Demetgül’e sorduk. Demetgül Ekmeğin Sesi’ne verdiği röportajda ekmeğin faydalarını anlatırken, diyet listelerinde muhakkak ekmeğin olması gerektiğini belirtti.

Sağlık için ekmek tüketmek şart

"Ekmeksiz diyet listesi olmaz"

"Günlük besinlerle almamız gereken enerjinin ortalama sağlıklı bireylerde %55-60'ı karbonhidratlardan sağlanmalıdır. Özellikle günlük diyetimizde tercih ettiğimiz karbonhidratlar kompleks karbonhidratlar olmalıdır. Bunlar nedir diye bakarsak tam buğday unuyla hazırlanmış ekmekler bunlardan bir tanesidir. Tam buğday unuyla hazırlanmış ekmek buğdayın her bölümünü içerir. Böylece hem lif oranı daha yüksektir hem de rüşeymi de ayrıştırılmadığı için rüşeymin içerdiği A,E B1 vitaminler, protein ve mineralleri de içerir.

Özellikle Türk toplumu olarak ekmek sofralarda baş köşede bulunan bir besindir. Diyetlerde bir besini diyetten çıkarmaktansa uygun porsiyonlarda ve ne zaman nasıl hangi türünün tüketilmesi gerektiği ile ilgili alışkanlık kazandırmak bizim için önceliklidir.

Tam buğday unuyla hazırlanmış 1 dilim ekmek yaklaşık 69 kaloridir. 15 g karbonhidrat yaklaşık 2 g protein içermektedir. Özellikle posadan zengin bir besin olduğu için daha uzun süre doygunluk sağlayacak ve daha geç acıkmayı sağlayacaktır. Ama beyaz unla hazırlanan ekmek için bunu söylemek doğru olmayacaktır. Bu yüzden günlük beslenmemizde tam buğday unuyla veya çavdar unuyla hazırlanmış yani esmer ekmeklere öncelik vermeliyiz. Ama özel bir beslenme programıyla beslenmesi gereken bazı durumlar olabiliyor. O bireyler kendi beslenme uzmanı veya diyetisyeni önerisinde ekmek seçimini yapmalıdır."

"Ekmeğinizi fırından alın"

Paketli ürünlerde genel olarak koruyucu ve katkı maddeleri bulunuyor. Tüketicide kafa karışıklığı yaratan noktalardan bir tanesi de bu. Diyetisyen Seda Demetgül, bu konuya açıklık getirirken bir de tavsiyede bulundu. "Ekmeğinizi fırından alın" dedi.

"Koruyucu ve katkı maddeleri besinlere eklenirken bakanlık ve müdürlükler tarafından denetlenmektedir. Bu maddelerin olması gerekenden fazla tüketimi tavsiye edilmemektedir. Ama önceliğimiz taze hazırlanmış ekmekler olmalıdır. Burada önceliğimiz hijyeninden ve içeriğinden emin olmaktır. Bu yüzden içeriğini hijyenini bildiğiniz fırınlar ekmek alışverişi için öncelikli alışveriş yeriniz olmalıdır."

"Diyet listesi bireylere özgü olmalı"

Genel diyet listeleri paylaşmanın yanlış bir uygulama olduğunu belirten Seda Demetgül, "Diyet listesi bireylere özgü olmalı" dedi.

“Diyet bireyin tüm gün tükettiği besinlerdir aslında. Tüm bireylere göre değişiklik göstermektedir. Hangi yemeği saat kaçta ne kadar yediği gibi ya da hangi besinle hangi besini beraber tüketmekten hoşlandığı çok değişebilmektedir. Tüm bireylere özgü tamamen onlara yönelik bir diyet programı hazırlamaktayız bu yüzden genel bir diyet programından bahsetmek çok doğru olmayacaktır."

#Manşet #Dosya #özel röportaj

	İmsak	04:20
	Güneş	05:58
	Öğle	13:06
	İkindi	16:56
	Akşam	20:05
	Yatsı	21:37

Takımlar	O	P
1. Galatasaray	34	93
2. Fenerbahçe	34	89
3. Trabzonspor	34	58
4. Başakşehir	34	52
5. Beşiktaş	34	51
6. Kasımpasa	34	49
7. Rizespor	34	49
8. Alanyaspor	34	48
9. Sivasspor	34	48
10. Antalyaspor	33	45
11. A.Demirspor	34	41
12. Kayserispor	34	40
13. Samsunspor	34	39
14. Ankaragücü	34	38
15. Konyaspor	34	36
16. Gaziantep FK	34	34
17. Hatayspor	34	33
18. Karagümrük	33	33
19. Pendikspor	34	30
20. İstanbulspor	34	16

Takımlar	O	P
1. Eyüpspor	32	72
2. Göztepe	32	66
3. Sakaryaspor	32	57
4. Kocaelispor	32	55
5. Ahlatçı Çorum FK	32	55
6. Bodrumspor	32	53
7. Boluspor	32	50
8. Bandırmaspor	32	47
9. Gençlerbirliği	32	47
10. Erzurumspor	32	44
11. Keçiörengücü	32	39
12. Manisa FK	32	37
13. Ümraniye	32	37
14. Şanlıurfaspor	32	34
15. Tuzlaspor	32	34
16. Adanaspor	32	33
17. Altay	32	15
18. Giresunspor	32	7

Takımlar	O	P
1. Arsenal	35	80
2. M.City	34	79
3. Liverpool	35	75
4. Aston Villa	35	67
5. Tottenham	33	60
6. M. United	34	54
7. Newcastle	34	53
8. West Ham United	35	49
9. Chelsea	33	48
10. Bournemouth	35	48
11. Wolves	35	46
12. Brighton	34	44
13. Fulham	35	43
14. Crystal Palace	35	40
15. Everton	35	36
16. Brentford	35	35
17. Nottingham Forest	35	26
18. Luton Town	35	25
19. Burnley	35	24
20. Sheffield United	35	16

Takımlar	O	P
1. Real Madrid	33	84
2. Girona	33	71
3. Barcelona	32	70
4. Atletico Madrid	33	64
5. Athletic Bilbao	33	58
6. Real Sociedad	33	51
7. Real Betis	33	49
8. Valencia	32	47
9. Villarreal	33	45
10. Getafe	33	43
11. Osasuna	33	39
12. Deportivo Alaves	33	38
13. Sevilla	33	38
14. Las Palmas	33	37
15. Rayo Vallecano	33	34
16. Mallorca	33	32
17. Celta Vigo	33	31
18. Cadiz	33	26
19. Granada	33	21
20. Almeria	33	14