15 saatte mayalanıyor, 15 dakikada pişiyor!

Tokat'ta, Ramazan ayına özel lezzetler arasında yer alan nohut mayalı çörek, tezgahlardaki yerini aldı. Taş fırınlarda yaklaşık 15 dakikada pişirilen çörekler iftar ve sahur sofralarını süslüyor.

Gündem 28.03.2023, 15:16 28.03.2023, 16:28

15 saatte mayalanıyor, 15 dakikada pişiyor!

Tokat’ta, Ramazan ayına özel lezzetler arasında yer alan çörek, tuzsuz ve şekersiz olarak doğal nohut mayasında yapılması nedeniyle yoğun olarak tercih ediliyor. Tokat’ta yılın 11 ayı simit ve yağlı pişiren fırınlar Ramazan ayında çörek üretiyor. Yaklaşık 12 saatte hamuru hazır hale geldikten sonra yoğrularak açılan çörekler şekil verilerek tavalara konuluyor.

Taş fırınlarda yaklaşık 15 dakikada pişirilen çörekler iftar ve sahur sofralarını süslüyor. Yemekten sonra çay veya süt ile tüketilen çörekler hazmı kolaylaştırıyor. Sade, cevizli ve kuru üzümlü olarak çeşitli boylarda satılan çörekler ilgi görüyor. İl dışına da siparişe göre kargo veya otobüslerle çörek gönderiliyor.

12 İLA 15 SAATTE MAYALANIYOR

Tokat çarşısında fırın işletmeciliği yapan Mustafa Tekin bu geleneğin asırlardır süregeldiğini belirterek, "Bu gelenek asırlardır gelen bir geleneğimizdir. Tokat' a özel bir gelenektir. Başka il ve ilçelerde bulunmuyor. Biz bu çöreği nohut mayasından hazırlıyoruz. 12 saatte sıcak su ile mayalıyoruz. İçerisinde herhangi bir katkı maddesi yoktur” diye konuştu. Şeklinin tek tek nakış gibi işlenerek verildiğini belirten Tekin” Unumuzu hamur haline getirip nohut mayası ile mayalıyoruz daha sonrasında yaklaşık 5 saate kadar hamurumuz kabarıyor ve elimizle tek tek nakış gibi işleyerek şeklini vermiş oluyoruz. Daha sonra fırına atıp halka sunuyoruz. 8 ila 10 dakika arasında pişme süresi vardır ve yapımı çok zordur” diye konuştu. Bu özel nohut mayasının 12 ila 15 saat arasında oluştuğunu ve çöreğin şeker hastalarına da iyi geldiğini belirten Tekin” Bu özel nohut mayası 12 ila 15 saat arasında oluşuyor. Çöreğe talep ramazanda çok fazla oluyor. Çoğu şeker hastası tatlı gibi ürünler yiyemiyor. Bizim çökellerimizde tatlı ayarında olduğu için şeker hastaları tarafından da çöreğe talep oluşuyor. Şeker hastalarına hiçbir zararı bulunmuyor" diye konuştu.

Kaynak: İHA

#ramazan pidesi #tokat

	İmsak	04:07
	Güneş	05:49
	Öğle	13:06
	İkindi	16:58
	Akşam	20:13
	Yatsı	21:47

Takımlar	O	P
1. Galatasaray	35	96
2. Fenerbahçe	34	89
3. Trabzonspor	35	58
4. Başakşehir	35	55
5. Beşiktaş	35	54
6. Alanyaspor	35	49
7. Kasımpasa	35	49
8. Rizespor	35	49
9. Sivasspor	35	48
10. Antalyaspor	34	45
11. A.Demirspor	35	44
12. Samsunspor	35	42
13. Kayserispor	35	41
14. Ankaragücü	35	39
15. Karagümrük	35	37
16. Konyaspor	34	36
17. Gaziantep FK	35	35
18. Hatayspor	35	34
19. Pendikspor	34	30
20. İstanbulspor	35	16

Takımlar	O	P
1. Eyüpspor	33	72
2. Göztepe	33	69
3. Sakaryaspor	33	57
4. Bodrumspor	33	56
5. Ahlatçı Çorum FK	33	56
6. Kocaelispor	33	55
7. Bandırmaspor	33	50
8. Boluspor	33	50
9. Gençlerbirliği	33	50
10. Erzurumspor	33	44
11. Manisa FK	33	40
12. Ümraniye	33	40
13. Keçiörengücü	33	39
14. Tuzlaspor	33	37
15. Adanaspor	33	36
16. Şanlıurfaspor	33	35
17. Altay	33	9
18. Giresunspor	33	7

Takımlar	O	P
1. Arsenal	36	83
2. M.City	35	82
3. Liverpool	36	78
4. Aston Villa	36	67
5. Tottenham	35	60
6. Newcastle	35	56
7. Chelsea	35	54
8. M. United	34	54
9. West Ham United	36	49
10. Bournemouth	36	48
11. Brighton	35	47
12. Wolves	36	46
13. Fulham	36	44
14. Crystal Palace	35	40
15. Everton	36	37
16. Brentford	36	36
17. Nottingham Forest	36	29
18. Luton Town	36	26
19. Burnley	36	24
20. Sheffield United	36	16

Takımlar	O	P
1. Real Madrid	34	87
2. Girona	34	74
3. Barcelona	34	73
4. Atletico Madrid	34	67
5. Athletic Bilbao	34	61
6. Real Sociedad	34	54
7. Real Betis	34	52
8. Valencia	34	47
9. Villarreal	34	45
10. Getafe	34	43
11. Deportivo Alaves	34	41
12. Sevilla	34	41
13. Osasuna	34	39
14. Las Palmas	34	37
15. Celta Vigo	34	34
16. Rayo Vallecano	34	34
17. Mallorca	34	32
18. Cadiz	34	26
19. Granada	34	21
20. Almeria	34	17