Son Dakika

Ekmek fiyatı tartışmasına esnaftan yanıt: maliyetler sanıldığından ağır

Kütahya’da son günlerde ekmek fiyatları üzerinden yürüyen tartışmalara, sektörün iç dinamiklerini bilen fırıncılar cephesinden farklı bir bakış açısı geliyor.

Gündem 28.04.2026, 17:57
Ekmek fiyatı tartışmasına esnaftan yanıt: maliyetler sanıldığından ağır

Emekliler Derneği Kütahya Şube Başkan Yardımcısı Yaşar Çakır’ın maliyet ve kâr marjlarına ilişkin açıklamaları kamuoyunda geniş yankı uyandırırken, fırıncılar bu hesaplamaların sahadaki gerçekleri tam olarak yansıtmadığını savunuyor.

Fırın işletmecilerine göre ekmek üretimi yalnızca un ve işçilikten ibaret değil; enerji, kira, bakım, lojistik ve fire gibi birçok kalem toplam maliyeti ciddi şekilde artırıyor.

Görünmeyen giderler maliyeti katlıyor

Fırıncılar, özellikle son dönemde artan enerji maliyetlerinin üretim üzerindeki etkisine dikkat çekiyor. Doğalgaz, elektrik ve su giderlerinin sürekli yükseldiğini belirten sektör temsilcileri, “Bir somun ekmeğin maliyeti hesaplanırken yalnızca un fiyatı baz alınamaz. Fırınların 24 saat çalışan sistemleri, yüksek ısıda çalışan ekipmanları ve personel giderleri var. Bunlar hesaba katıldığında ortaya çıkan tablo çok daha farklı oluyor” görüşünü dile getiriyor.

Ayrıca kira, vergi, SGK primleri ve ekipman amortismanı gibi kalemlerin de fiyatlara doğrudan etki ettiği ifade ediliyor.

“Kâr marjı abartıldığı kadar yüksek değil”

Kamuoyunda dile getirilen “yüksek kâr” iddialarına karşı çıkan fırıncılar, satış fiyatı ile maliyet arasındaki farkın büyük bölümünün sabit giderlere gittiğini belirtiyor. Sektör temsilcileri, “Kağıt üzerinde yüksek gibi görünen fark, aslında işletmenin ayakta kalmasını sağlayan giderleri karşılamak için kullanılıyor. Net kâr marjı düşünüldüğü kadar yüksek değil” açıklamasını yapıyor.

Bayat ekmek uygulaması zorunluluktan doğuyor

Eleştirilen bayat ekmek uygulamasına da açıklık getiren fırıncılar, bu sistemin israfı önlemek için uygulandığını vurguluyor. Günlük üretimin tamamen tüketilememesi durumunda elde kalan ürünlerin daha uygun fiyatla satıldığını belirten esnaf, “Bu uygulama olmasa her gün ciddi miktarda ekmek çöpe gider. Hem ekonomik hem de etik açıdan bu mümkün değil” ifadelerini kullanıyor.

Bakkal ve marketlere verilen fiyatlar farklı dinamiklere dayanıyor

Fırıncıların bakkal ve marketlere daha düşük fiyatla ürün vermesi de tartışma konusu olurken, sektör temsilcileri bu durumun ticari bir zorunluluk olduğunu belirtiyor. Toptan satışlarda farklı fiyatlandırma yapılmasının yaygın bir uygulama olduğunu ifade eden esnaf, “Perakende ile toptan satış aynı değerlendirilemez. Dağıtım ağı ve satış hacmi bu farkı oluşturuyor” diyor.

Un fiyatında avantaj sınırlı ve değişken

Un maliyetleri konusunda dile getirilen “fırıncılar daha ucuza alıyor” iddiasına da temkinli yaklaşan sektör temsilcileri, fiyatların bölgeye ve alım miktarına göre değiştiğini belirtiyor. Toplu alımın belirli avantajlar sağladığını kabul eden fırıncılar, bunun tüm maliyet artışlarını dengelemeye yetmediğini vurguluyor.

“Ekmek fiyatı sürdürülebilirlik için belirleniyor”

Fırıncılar, fiyatların keyfi değil, sürdürülebilir üretim için zorunlu olarak belirlendiğini ifade ediyor. Artan maliyetler karşısında fiyatların dengeli tutulmaya çalışıldığını belirten sektör temsilcileri, “Amaç yüksek kâr değil, işletmenin devamlılığıdır. Aksi halde birçok fırın ayakta kalamaz” görüşünü paylaşıyor.

Ortak çağrı: denge korunmalı

Sektör temsilcileri, hem vatandaşın alım gücünün hem de esnafın ayakta kalmasının gözetilmesi gerektiğini vurguluyor. Ekmek gibi temel bir gıdada fiyat tartışmalarının hassasiyetle ele alınması gerektiğine dikkat çekilirken, çözümün tüm paydaşların birlikte hareket etmesinden geçtiği ifade ediliyor.

Kütahya’da ekmek fiyatlarıyla ilgili tartışmalar sürerken, önümüzdeki süreçte hem üretici hem tüketici dengesini koruyacak yeni adımların gündeme gelmesi bekleniyor.

#kütahya #Ekmek #esnaf #Fırın #fırıncı
Yorumlar (0)
5
kısa süreli hafif yoğunluklu yağmur
Namaz Vakti 28 Nisan 2026
İmsak 06:49
Güneş 08:21
Öğle 13:10
İkindi 15:29
Akşam 17:49
Yatsı 19:16
Puan Durumu
Takımlar O P
1.  Galatasaray 31 74
2.  Fenerbahçe 31 67
3.  Trabzonspor 31 65
4.  Beşiktaş 31 56
5.  Başakşehir FK 31 51
6.  Göztepe 31 51
7.  Samsunspor 31 45
8.  Konyaspor 31 40
9.  Çaykur Rizespor 31 37
10.  Gaziantep FK 31 37
11.  Kocaelispor 31 36
12.  Alanyaspor 31 33
13.  Kasımpaşa 31 31
14.  Gençlerbirliği 31 28
15.  Eyüpspor 31 28
16.  Antalyaspor 31 28
17.  Kayserispor 31 26
18.  Fatih Karagümrük 31 21
Takımlar O P
1.  Erzurumspor FK 37 80
2.  Esenler Erokspor 37 73
3.  Amed SK 37 73
4.  Çorum FK 37 70
5.  Bodrum FK 37 64
6.  Pendikspor 37 62
7.  Keçiörengücü 37 57
8.  Bandırmaspor 37 57
9.  Sivasspor 37 53
10.  Manisa FK 37 52
11.  Van Spor FK 37 49
12.  Sarıyer 37 49
13.  Iğdır FK 37 49
14.  İstanbulspor 37 49
15.  Ümraniyespor 37 46
16.  Boluspor 37 45
17.  Serik Belediyespor 37 39
18.  Sakaryaspor 37 34
19.  Hatayspor 37 11
20.  Adana Demirspor 37 6
Takımlar O P
1.  Arsenal 34 73
2.  Manchester City 33 70
3.  Manchester United 34 61
4.  Liverpool 34 58
5.  Aston Villa 34 58
6.  Brighton & Hove Albion 34 50
7.  Bournemouth 34 49
8.  Chelsea 34 48
9.  Brentford 34 48
10.  Fulham 34 48
11.  Everton 34 47
12.  Sunderland 34 46
13.  Crystal Palace 33 43
14.  Newcastle United 34 42
15.  Leeds United 34 40
16.  Nottingham Forest 34 39
17.  West Ham United 34 36
18.  Tottenham 34 34
19.  Burnley 34 20
20.  Wolverhampton 34 17
Takımlar O P
1.  Barcelona 33 85
2.  Real Madrid 33 74
3.  Villarreal 33 65
4.  Atletico Madrid 33 60
5.  Real Betis 33 50
6.  Getafe 33 44
7.  Celta Vigo 33 44
8.  Real Sociedad 33 43
9.  Osasuna 33 42
10.  Athletic Bilbao 33 41
11.  Rayo Vallecano 33 39
12.  Valencia 33 39
13.  Espanyol 33 39
14.  Elche 33 38
15.  Girona 33 38
16.  Deportivo Alaves 33 36
17.  Mallorca 33 35
18.  Sevilla 33 34
19.  Levante 33 33
20.  Real Oviedo 33 28

Gelişmelerden Haberdar Olun

@