Balıkesir’in Bandırma ilçesine bağlı Edincik Mahallesi’nde yaşayan Emine Adıcan, 10 yaşındaki oğlu Onur’u kaybetmesinin ardından ailesine destek olmak ve üretime tutunmak için evinde köy ekmeği yapmaya başladı.
Başlangıçta günde 13 ekmek hazırlayan Adıcan, ürünlerini apartmanları dolaşarak ve semt pazarlarında satarak müşterilerine ulaştırdı. Artan taleple birlikte üretimini büyüten Adıcan’ın çalışması, zamanla kendi fırınını kurduğu bir girişime dönüştü.
Evdeki üretimden kendi fırınına
İşini ticari boyuta taşımak için 2012 yılında harekete geçen Adıcan, KOSGEB desteğinden yararlanarak üretim imkânlarını geliştirdi. Doğanpınar’daki ahırını düzenleyerek üretim alanına dönüştürdü ve gerekli onayları alarak fırınını kurdu.
Günlük üretimi önce 50’ye, ardından 100 ve 250 ekmeğe yükselen Adıcan, daha sonra TKDK desteğiyle Edincik’te iki parseli birleştirerek yeni fırınını hayata geçirdi.
Oğlu Onur’un adını işletmesinde yaşatıyor
Adıcan, işletmesine “Onurum Hasköy Ekmekleri” adını vererek oğlunun hatırasını yaşatmayı seçti.
Eşinin ve ailesinin desteğiyle işini geliştiren kadın girişimci, yıllar içinde yaptığı yatırımlarla günlük yaklaşık 750 ekmek üretim kapasitesine ulaştı.
Altı kadın üretime katılıyor
İşletmede altı kadın çalışan görev yapıyor. İhtiyaç duyulan dönemlerde ek çalışan desteğiyle üretimin devamlılığı sağlanıyor.
Hazırlanan ekmekler Bandırma ve çevresindeki yerleşimlerin yanı sıra Erdek’e ve çeşitli marketlere gönderiliyor. Böylece evde başlayan girişim, başka kadınların da çalışma hayatına katıldığı bir işletme olarak faaliyetini sürdürüyor.
Toprak fırında geleneksel çeşitler
Fırında siyez, çavdar, tam buğday ve ekşi mayalı köy ekmeğinin yanı sıra katlamalı soğuk ekşi mayalı ekmek üretiliyor. Nohut mayalı ekmek ise haftanın belirli günlerinde hazırlanıyor.
Geleneksel üretim yöntemlerinin kullanıldığı işletmede ekmekler toprak fırında pişiriliyor. Fırının ısıtılmasında zeytin dalları ve çalı çırpıdan yararlanılıyor.
Sofralara uzanan gece mesaisi
Üretim hazırlıkları akşam saatlerinde başlıyor. Hamurların hazırlanması, mayalanmanın takibi ve pişirme işlemleri gece boyunca sürüyor.
Yoğun mesainin ardından ekmekler, sabah müşterilere ve satış noktalarına ulaştırılmak üzere hazırlanıyor.
KAYNAK: İHA
