Maya fiyatlarındaki artış fırıncıları zorluyor
Yılbaşından bu yana maya fiyatlarında yüzde 50’ye varan artış, ekmek üretim maliyetlerini doğrudan etkiledi.
2025’in ilk aylarında 700 TL civarında satılan 10 kilogramlık maya kolisinin fiyatı, ekim ayı itibarıyla 900 TL seviyesine çıktı. Bu artış, özellikle günlük üretimi yüksek olan fırınlar için ciddi bir maliyet baskısı oluşturdu.
Sektör temsilcileri, son bir yılda mayada görülen bu fiyat yükselişinin, un ve enerji kalemlerinden sonra ekmek üretiminde en hızlı artan gider olduğunu belirtiyor.
Ekmek üretiminde ortalama yüzde 2 oranında maya kullanılıyor.
Günde 3.000 adet ekmek üreten orta ölçekli bir fırın, yalnızca maya kaynaklı fark nedeniyle her gün ortalama 156 TL, ayda ise yaklaşık 4.700 TL ek giderle karşı karşıya kalıyor.
Fırıncı maliyet baskısı altında
Maya fiyatlarındaki artış, un, elektrik, doğalgaz ve işçilik giderleriyle birleşince fırın işletmelerinin kâr marjını önemli ölçüde düşürdü.
Sektördeki birçok fırıncı, artan maliyetleri fiyatlara yansıtmak istemediklerini, ancak sürdürülebilirlik için destek mekanizmalarına ihtiyaç duyduklarını belirtiyor.
Ekmek fiyatlarına etkisi gündemde
Fırıncı odaları, üretim maliyetlerindeki genel yükselişin ekmek fiyatlarına yansımaması için çözüm arayışında. Ancak son çeyrekte maya ve un fiyatlarında yaşanacak olası yeni artışların, ekmek fiyatlarında güncellemeyi kaçınılmaz hale getirebileceği ifade ediliyor.
Yılın ilk günlerinden bu yana yüzde 40’a varan maya fiyat artışı, fırıncıların üretim maliyetlerinde belirgin bir yük oluşturdu.
Sektör temsilcileri, ekmeğin temel hammaddeleri arasında yer alan mayadaki fiyat artışının kontrol altına alınmaması halinde, yıl sonuna kadar yeni zamların gündeme gelebileceğini öngörüyor.
| İmsak | 06:49 | ||
| Güneş | 08:21 | ||
| Öğle | 13:10 | ||
| İkindi | 15:29 | ||
| Akşam | 17:49 | ||
| Yatsı | 19:16 |
| Takımlar | O | P |
|---|---|---|
| 1. Galatasaray | 12 | 29 |
| 2. Fenerbahçe | 12 | 28 |
| 3. Trabzonspor | 12 | 25 |
| 4. Samsunspor | 12 | 23 |
| 5. Göztepe | 12 | 22 |
| 6. Beşiktaş | 12 | 20 |
| 7. Gaziantep FK | 12 | 19 |
| 8. Alanyaspor | 12 | 15 |
| 9. Konyaspor | 12 | 14 |
| 10. Çaykur Rizespor | 12 | 14 |
| 11. Kocaelispor | 12 | 14 |
| 12. Başakşehir FK | 12 | 13 |
| 13. Antalyaspor | 12 | 13 |
| 14. Gençlerbirliği | 12 | 11 |
| 15. Kasımpaşa | 12 | 10 |
| 16. Kayserispor | 12 | 9 |
| 17. Eyüpspor | 12 | 8 |
| 18. Fatih Karagümrük | 12 | 7 |
| Takımlar | O | P |
|---|---|---|
| 1. Bodrum FK | 13 | 27 |
| 2. Pendikspor | 13 | 26 |
| 3. Amed SK | 13 | 26 |
| 4. Esenler Erokspor | 13 | 25 |
| 5. Çorum FK | 13 | 25 |
| 6. Erzurumspor FK | 13 | 23 |
| 7. Van Spor FK | 13 | 20 |
| 8. Bandırmaspor | 13 | 20 |
| 9. Iğdır FK | 13 | 19 |
| 10. Serik Belediyespor | 13 | 19 |
| 11. Keçiörengücü | 13 | 17 |
| 12. Boluspor | 13 | 17 |
| 13. Sivasspor | 13 | 17 |
| 14. Sakaryaspor | 13 | 17 |
| 15. İstanbulspor | 13 | 14 |
| 16. Sarıyer | 13 | 11 |
| 17. Ümraniyespor | 13 | 11 |
| 18. Manisa FK | 13 | 10 |
| 19. Hatayspor | 13 | 4 |
| 20. Adana Demirspor | 13 | 1 |
| Takımlar | O | P |
|---|---|---|
| 1. Arsenal | 11 | 26 |
| 2. Manchester City | 11 | 22 |
| 3. Chelsea | 11 | 20 |
| 4. Sunderland | 11 | 19 |
| 5. Tottenham | 11 | 18 |
| 6. Aston Villa | 11 | 18 |
| 7. Manchester United | 11 | 18 |
| 8. Liverpool | 11 | 18 |
| 9. Bournemouth | 11 | 18 |
| 10. Crystal Palace | 11 | 17 |
| 11. Brighton & Hove Albion | 11 | 16 |
| 12. Brentford | 11 | 16 |
| 13. Everton | 11 | 15 |
| 14. Newcastle United | 11 | 12 |
| 15. Fulham | 11 | 11 |
| 16. Leeds United | 11 | 11 |
| 17. Burnley | 11 | 10 |
| 18. West Ham United | 11 | 10 |
| 19. Nottingham Forest | 11 | 9 |
| 20. Wolverhampton | 11 | 2 |
| Takımlar | O | P |
|---|---|---|
| 1. Real Madrid | 12 | 31 |
| 2. Barcelona | 12 | 28 |
| 3. Villarreal | 12 | 26 |
| 4. Atletico Madrid | 12 | 25 |
| 5. Real Betis | 12 | 20 |
| 6. Espanyol | 12 | 18 |
| 7. Athletic Bilbao | 12 | 17 |
| 8. Getafe | 12 | 17 |
| 9. Sevilla | 12 | 16 |
| 10. Deportivo Alaves | 12 | 15 |
| 11. Elche | 12 | 15 |
| 12. Rayo Vallecano | 12 | 15 |
| 13. Celta Vigo | 12 | 13 |
| 14. Real Sociedad | 12 | 13 |
| 15. Mallorca | 12 | 12 |
| 16. Osasuna | 12 | 11 |
| 17. Valencia | 12 | 10 |
| 18. Girona | 12 | 10 |
| 19. Levante | 12 | 9 |
| 20. Real Oviedo | 12 | 8 |
