Son Dakika

Öğretmenliği bıraktı, fırıncı oldu

Gümüşhane’nin Kürtün ilçesine bağlı Araköy’de yüzyıllardır süregelen geleneksel ekmek üretimi, Çağlayan Tozlu’nun girişimciliğiyle bölgesel bir marka haline geliyor. Dededen toruna uzanan bu ekmek serüveni, yerel mirasın modern pazarlarda yaşatılmasının en başarılı örneklerinden biri olarak öne çıkıyor.

Gündem 24.09.2025, 22:48 24.09.2025, 22:50
Öğretmenliği bıraktı, fırıncı oldu

Kuşaklar boyunca aynı maya ile yoğrulan, taş fırında pişen ve bölgenin belleğinde önemli bir yer edinen Araköy ekmeği, artık sadece Gümüşhane’de değil, Karadeniz’in dört bir yanında aranan bir lezzet haline geldi. Bu dönüşümün ardındaki isim ise 1985 doğumlu Çağlayan Tozlu.

Kısa Süren Öğretmenlik, Uzun Süren Bir Ekmek Hikâyesi

Marmara Üniversitesi Elektrik Teknolojisi Öğretmenliği bölümünden 2008 yılında mezun olan Tozlu, altı aylık bir öğretmenlik deneyiminin ardından babasının rahatsızlığı nedeniyle Araköy’e dönüş yaptı. Bu dönüş, aslında kendi ailesinin geçmişine, dedesinden babasına uzanan ekmek ustalığına da bir dönüş anlamı taşıyordu.

Tozlu, çocukluk yıllarından itibaren içinde yer aldığı bu mirasa 1998 yılında pazarcı olarak adım attı. Bugün Araköy’de işlettiği fırında geleneksel yöntemlerle, katkısız ve tamamen ekşi maya ile hazırladığı ekmekleri sadece köy halkına değil; Trabzon, Giresun ve Gümüşhane gibi çevre illere de ulaştırıyor.

İki Günlük Ustalıkla Hazırlanan Ekmekler Pazarda Yok Satıyor

Araköy ekmeğinin en dikkat çeken özelliği, iki güne yayılan doğal üretim süreci. İlk gün sadece ekşi maya hazırlanıyor, ikinci gün hamur yoğrularak taş fırında pişiriliyor. Kilosu 60 liradan satışa sunulan bu özel lezzet, pazara çıkarıldığı günün sabahında tükeniyor.

Tozlu, Gümüşhane merkezde Kemaliye Camii karşısında işlettiği satış noktasında her sabah köyden getirilen yaklaşık 35 ekmeği satışa sunuyor. Bu miktarın ortalama 80 aileye yetecek kadar olduğunu belirtiyor. Salı günleri kurulan Gümüşhane pazarı içinse 100 ekmek hazırlayan Tozlu, “Hiç kalmadan satılıyor,” diyerek bölge halkının ilgisini özetliyor.

Kültürel Bir Değeri Yaşatıyor, Kadın Emeğine de Alan Açıyor

Tozlu’nun hikâyesi sadece bir girişimcilik öyküsü değil; aynı zamanda bir kültürel koruma çabası. Üretimde yerel kadınlara da istihdam sağlayan fırın, aynı zamanda kadın emeğini destekleyen bir sosyal sorumluluk örneği taşıyor.

Dededen toruna geçen bilgi birikimini modern pazarlama yöntemleriyle birleştiren Tozlu, Araköy ekmeğini yerel kimliğin simgesi haline getirmiş durumda. Girişimciliğiyle kırsal kalkınmaya katkı sağlayan Tozlu, Gümüşhane’nin gastronomik değerlerini Türkiye’nin farklı noktalarına taşımayı sürdürüyor.

Kaynak: Gümüşkoza.com

Yorumlar (0)
5
kısa süreli hafif yoğunluklu yağmur
Namaz Vakti 12 Mart 2026
İmsak 06:49
Güneş 08:21
Öğle 13:10
İkindi 15:29
Akşam 17:49
Yatsı 19:16
Puan Durumu
Takımlar O P
1.  Galatasaray 25 61
2.  Fenerbahçe 25 57
3.  Trabzonspor 25 54
4.  Beşiktaş 25 46
5.  Başakşehir FK 25 42
6.  Göztepe 25 42
7.  Kocaelispor 25 33
8.  Samsunspor 25 32
9.  Çaykur Rizespor 25 30
10.  Gaziantep FK 25 30
11.  Alanyaspor 25 27
12.  Gençlerbirliği 25 25
13.  Konyaspor 25 24
14.  Antalyaspor 25 24
15.  Eyüpspor 25 22
16.  Kasımpaşa 25 21
17.  Kayserispor 25 20
18.  Fatih Karagümrük 25 14
Takımlar O P
1.  Erzurumspor FK 30 63
2.  Esenler Erokspor 29 62
3.  Amed SK 30 61
4.  Çorum FK 30 56
5.  Pendikspor 30 52
6.  Bodrum FK 30 51
7.  Bandırmaspor 29 45
8.  Keçiörengücü 30 44
9.  Iğdır FK 30 44
10.  Manisa FK 30 43
11.  Van Spor FK 30 42
12.  Boluspor 30 41
13.  Sivasspor 30 41
14.  Ümraniyespor 30 38
15.  İstanbulspor 30 38
16.  Sarıyer 30 35
17.  Sakaryaspor 30 29
18.  Serik Belediyespor 30 29
19.  Hatayspor 30 7
20.  Adana Demirspor 30 3
Takımlar O P
1.  Arsenal 30 67
2.  Manchester City 29 60
3.  Manchester United 29 51
4.  Aston Villa 29 51
5.  Chelsea 29 48
6.  Liverpool 29 48
7.  Brentford 29 44
8.  Everton 29 43
9.  Bournemouth 29 40
10.  Fulham 29 40
11.  Sunderland 29 40
12.  Newcastle United 29 39
13.  Crystal Palace 29 38
14.  Brighton & Hove Albion 29 37
15.  Leeds United 29 31
16.  Tottenham 29 29
17.  Nottingham Forest 29 28
18.  West Ham United 29 28
19.  Burnley 29 19
20.  Wolverhampton 30 16
Takımlar O P
1.  Barcelona 27 67
2.  Real Madrid 27 63
3.  Atletico Madrid 27 54
4.  Villarreal 27 54
5.  Real Betis 27 43
6.  Celta Vigo 27 40
7.  Espanyol 27 37
8.  Real Sociedad 27 35
9.  Getafe 27 35
10.  Athletic Bilbao 27 35
11.  Osasuna 27 34
12.  Valencia 27 32
13.  Rayo Vallecano 27 31
14.  Sevilla 27 31
15.  Girona 27 31
16.  Deportivo Alaves 27 27
17.  Elche 27 26
18.  Mallorca 27 25
19.  Levante 27 22
20.  Real Oviedo 27 18

Gelişmelerden Haberdar Olun

@