Bayburt'un soğuk kış günlerinde sıcak bir ortamda çalışma isteği, Mert Baykara'nın meslek seçiminin başlangıcı oldu. Bir arkadaşının aracılığıyla 14 yaşında fırında işe giren Baykara, kısa sürede üretime ilgi duyarak kendisini geliştirmeye yöneldi.
Sıcak bir iş ortamı ararken mesleğini buldu
Pide ve lahmacun salonundaki ilk birkaç gecenin ardından fırıncılığa bağlandığını anlatan Baykara, başlangıçta çalışma ortamı nedeniyle seçtiği işin zamanla tutkuya dönüştüğünü belirtti.
Bugün 24 yaşında olan Baykara, on yıllık meslek hayatında farklı ürünlerin hazırlanışını öğrenerek üretim becerilerini geliştirdi.
Yeni teknikler öğrenmek için şehir şehir çalıştı
Mesleğinde ilerlemek amacıyla İstanbul başta olmak üzere büyük şehirlere gittiğini söyleyen Baykara, beyaz ve renkli ekmeklerin yanı sıra poğaça, simit ve kuru pasta yapımını da öğrendi.
Farklı işletmelerde edindiği deneyimleri bir araya getiren genç fırıncı, bugün 40-45 çeşit ekmeği kendi elleriyle hazırlayabildiğini ifade etti.
“Zanaat öğrenmek de bir eğitim”
Zanaat öğrenmeyi okulda eğitim almakla eş değer gördüğünü belirten Baykara, mesleki gelişimini sürekli çalışmaya ve öğrendiklerinin üzerine yeni bilgiler eklemeye borçlu olduğunu dile getirdi.
Kaynak: İHA
