Asgari ücretin yüzde 30 artışla 22 bin 104 TL’ye yükselmesinin ardından birçok sektörde olduğu gibi fırıncılıkta da maliyetler yeniden gündeme geldi. Artan un, işçilik ve diğer üretim giderleri nedeniyle ekmek fiyatlarında yüzde 25 oranında artış yapıldı.
Yeni tarifeyle birlikte 1 Ocak itibarıyla 200 gram ekmek 12,50 TL’den, ekmeğin kilogramı ise 62,50 TL’den satılmaya başlandı.
“Normal şartlarda yüzde 35 artış gerekiyordu”
Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı, fırıncılık sektöründeki maliyet artışlarının ekmek fiyatına daha yüksek oranda yansıması gerektiğini ancak vatandaşın alım gücünü de dikkate aldıklarını söyledi.
Balcı, “Asgari ücrete yüzde 30 zam yapıldı. Normal şartlarda maliyetlere göre ekmeğe yüzde 35 zam yapılması gerekiyordu. Ancak biz yüzde 25 bandında zam yaptık” dedi.
Un fiyatı 630 TL’den 820 TL’ye yükseldi
Fırınların yalnızca işçilik maliyetindeki artışla karşı karşıya olmadığını belirten Balcı, özellikle un fiyatlarındaki yükselişe dikkat çekti.
Balcı, birkaç ay önce 630 TL seviyesinde olan un fiyatının 820 TL’ye kadar çıktığını, bunun yanı sıra diğer üretim giderlerinin de arttığını ifade etti.
Asgari ücret artışının personel giderlerine doğrudan yansıdığını belirten Balcı, tüm maliyet artışlarına rağmen ekmek fiyatındaki güncellemeyi yüzde 25 ile sınırlandırdıklarını vurguladı.
“14 ayda ikinci kez yüzde 25 artış oldu”
Ekmek fiyatlarında artışın sık yapılmadığını savunan Balcı, geçen yıl da yüzde 25 oranında fiyat düzenlemesi yapıldığını hatırlattı.
Balcı, “Geçen sene yüzde 25 artış olmuştu. 14 ayda ikinci yüzde 25 artış gerçekleşmiş oluyor. Herkesin duyarlı davranması gerekiyor” diye konuştu.
Diğer maliyet kalemlerine de dikkat çekti
Ekmeğin halkın temel gıda maddelerinden biri olduğunu belirten Balcı, fırıncı esnafının bu nedenle fiyat artışlarında daha hassas davrandığını ifade etti.
Balcı, “Ekmek halkın temel gıda maddesi olsa da biz artışı yüzde 25 ile sınırlı tuttuk. Aynı hassasiyeti diğer kesimlerin de göstermesi gerekiyor. Bu şekilde fiyatlar daha uzun süre aynı seviyede kalabilir” dedi.
“Sadece ekmek fiyatı değil, girdiler de takip edilmeli”
Balcı, ekmek fiyatlarını kontrol altında tutmanın yalnızca satış tarifesi üzerinden mümkün olmadığını belirterek, üretim maliyetlerinin de yakından izlenmesi gerektiğini söyledi.
Özellikle un, enerji, işçilik ve diğer temel girdilerdeki fiyat hareketlerinin ekmek maliyetini doğrudan etkilediğini vurgulayan Balcı, Ticaret Bakanlığı’nın ekmek fiyatlarının yanı sıra ekmeğin maliyetini oluşturan kalemleri de takip etmesi gerektiğini ifade etti.
