Eskişehir’de faaliyet gösteren fırıncılar, yükselen üretim giderleri ve düşük satış fiyatları nedeniyle ciddi ekonomik baskı altında olduklarını belirtiyor.

Sendikalarına kayıtlı 59 fırının bulunduğunu ifade eden Mülazımoğlu, kentte günlük ekmek tüketiminin yaklaşık 500 bin adet olduğunu söyledi. Ancak birçok işletmenin sürdürülebilir bir üretim hacmine ulaşamadığını belirten Mülazımoğlu, bunun doğrudan zarara yol açtığını ifade etti.

“Günde en az 3 bin ekmek üretmek gerekiyor”

Mülazımoğlu, bir fırının ayakta kalabilmesi için günlük en az 3 bin ekmek üretmesi gerektiğini söyledi.

Birçok fırının bu kapasiteye ulaşamadığını belirten Mülazımoğlu, “Bayilere satış yapmak zorunda kalan fırınlar, ekmeği maliyetin altında vermek durumunda kalıyor. Fırında perakende olarak 10 TL’ye satılan ekmek, bayilere 8 TL’nin altında veriliyor” dedi.

Bu durumun hem rekabeti hem de işletmelerin kârlılığını olumsuz etkilediğini vurguladı.

“Girdiler her ay artıyor”

Un, maya ve elektrik başta olmak üzere üretim maliyetlerindeki artışın fırıncıların gelir hesabını bozduğunu belirten Mülazımoğlu, ekmek fiyatlarının aynı hızda güncellenmediğini ifade etti.

Mülazımoğlu, “Tavsiye edilen ekmek fiyatı üç ayda bir güncelleniyor ancak un, maya, elektrik gibi girdilere neredeyse her ay zam geliyor. Bu da fırıncıları ciddi zarara uğratıyor” diye konuştu.

Sadece ekmek üreten fırınlar daha fazla zorlanıyor

Unlu mamul üretimi yapan işletmelerin poğaça, börek ve benzeri ürünlerden ek gelir elde edebildiğini belirten Mülazımoğlu, yalnızca ekmek üreten fırınların bu avantajdan yararlanamadığını söyledi.

Bu nedenle sadece ekmek üretimine dayalı işletmelerin maliyet artışlarını karşılamakta daha fazla zorlandığını ifade etti.

Mülazımoğlu, mevcut şartlarda ekmek fiyatının en az 15 TL olması gerektiğini savundu.

Ruhsatsız üretim iddiası

Sektördeki bir diğer sorun olarak ruhsat konusuna dikkat çeken Mülazımoğlu, ekmek ruhsatı almakta zorlanan bazı işletmelerin unlu mamul ruhsatıyla ekmek üretimi yaptığını iddia etti.

Bu durumun haksız rekabete yol açtığını savunan Mülazımoğlu, belediyelerin bu konuda daha sıkı denetim yapması gerektiğini söyledi.

Mülazımoğlu, “Bu sadece Eskişehir’in değil, Türkiye’nin genel bir sorunu” ifadelerini kullandı.

Nitelikli işçi bulmak zorlaşıyor

Fırıncıların yaşadığı iş gücü sorununa da değinen Mülazımoğlu, nitelikli çalışan bulmanın giderek güçleştiğini ve yükselen işçi ücretlerinin üretim maliyetlerini artırdığını belirtti.

Personel sıkıntısının özellikle küçük ve orta ölçekli işletmelerin üretim kapasitesini olumsuz etkilediğini ifade etti.

“Fiyatlar girdilere paralel güncellenmeli”

Mülazımoğlu, sektörün sürdürülebilirliği için hem denetimlerin artırılması hem de ekmek fiyatlarının üretim girdilerine paralel şekilde belirlenmesi gerektiğini söyledi.

“Mevcut koşullar fırıncının sürdürülebilir bir şekilde çalışmasını imkansız hale getiriyor” diyen Mülazımoğlu, fırıncıların serbest piyasa koşullarında ayakta kalabilmesi için daha dengeli bir fiyatlama yapısına ihtiyaç olduğunu vurguladı.